论文一食品活性吸氧包装材料研究进展.pdfVIP

第21卷摇 第4 期 北 京 印 刷 学 院 学 报 2013年8月 Vol郾21摇 No郾4 Journal of Beijing Institute of Graphic Communication Aug郾 2013 食品活性吸氧包装材料研究进展 1 1 1,2 1,2 段绘叶 , 李东立 , 许文才 , 付亚波 (1郾 北京印刷学院 印刷与包装材料重点实验室,北京 102600;2郾 天津科技大学 包装与印刷学院, 天津300222) 摘摇 要:氧气是引起食品变质的主要因素之一,食品工业 活性包装是通过改变包装食品环境条件来延 主要运用物理或化学方法来降低包装容器内的氧气体积 长货架期或改善安全性或感官特性,同时,保持食 分数,以延长食品保质期。 从无机系列脱氧剂及有机系列 物品质不变。 应用最广泛的活性包装技术,就是涉 脱氧剂方面阐述了吸氧包装材料的应用机理及其在食品 及通过吸收、吸附或者脱除包装顶隙中并不希望出 中的应用类型,指出高效、安全、适合自动包装是新型吸氧 [1]19 现的物质的相关技术 。 食物的腐败变质是由 包装材料的发展趋势。 为了使吸氧包装材料能在食品行 于氧气的存在引起的,因为氧气能引起食物成分的 业中得到应用,必须深入了解其涉及的材料和食品领域, 加大对吸氧包装材料的研究力度,加强产、学、研之间的合 氧化、霉菌和好氧菌的增殖及昆虫的生长。 气体置 作,使吸氧包装材料尽早实现商品化应用。 换和抽真空包装已经广泛用于排除顶隙中的氧气, 关键词:食品包装;吸氧包装材料;应用 然而,这种物理方法不能彻底地除去氧气,会有少 中图分类号:TB484;TB487 文献标志码:A 量氧气(0郾1% ~2%)残留在包装内。 此外,使用 文章编号:1004鄄8626(2013)04鄄0009鄄04 传统的物理方法无法除去饮料包装顶隙氧或溶解 氧以及储存过程中渗透到容器内的氧气。 因此,活 Research Progress of Food Active 性吸氧包装材料的研发对延长氧敏感食品货架期 Oxygen鄄absorbing Packaging Material 及提高食品质量具有重要作用。 1 1 1,2 1,2 DUAN Huiye ,LI Dongli ,XU Wencai ,FU Yabo 1摇 吸氧剂的种类及吸氧机理 (1.Beijing Institute of Graphic Communication,Beijing Key Laboratory of Printing Packaging Materials and Technology,Beijing 102600, 吸氧剂又名脱氧剂、去氧剂,是一组易与游离 China;2.Institute of Packaging and Printing,Tianjin University