含真菌霉菌食物.doc

本文由功能医学研究所撰写，可复制或打印，仅供自用，不可转售或作为商业用途 富含真菌（霉菌）蛋白质过敏原的食物 干果 避免葡萄干，杏，李子，无花果等。 成熟的干酪 如果对牛奶不过敏，奶酪就没有问题。 比如，农家干酪，莫扎里拉，普罗沃罗干酪，乳清干酪和农夫奶酪。 蘑菇 剩饭剩菜 24小时内吃，除非已冷冻（微波冷冻食品迅速解冻）。 成熟水果和蔬菜 禁止食用已变色，枯萎或发粘的食物。 面包 检查配料。含麦芽的产品更易发霉。 面团调理剂易发霉。 酵母最容易长霉菌（有时标签注明无酵母）。 放置一天后面包表面即开始生长霉菌（存储在冷冻箱中，根据需要从冷冻箱中取出使用）。 玉米饼，饼干，松饼，蛋糕和饼干通常不含酵母。 番茄产品 由发霉的番茄制成的番茄汁，调味汁，酱，番茄酱等。 啤酒 啤酒颜色越深，内含的霉菌越多 葡萄酒和葡萄酒醋 白葡萄酒是最不易发霉的; 白醋也不易发霉。 大多数酒 伏特加，龙舌兰酒和透明色的朗姆酒是最不易发霉的。 维生素B族 B组食物含有酵母或霉菌（麦糠易发霉） 加工肉 这些包括热狗，香肠，萨拉米香肠，波洛尼亚腊肠等。固体贮藏的肉类，如火腿，火鸡，香肠，可能还行。 汉堡包 谨防！ 这些通常由熟成肉制成; 在制成后一天内食用完毕。 曲霉发酵产品 这些包括黄豆酱，巧克力，茶（红茶），麦芽提取物（面包，谷物），乳糖酶（牛奶添加剂），柠檬酸（非常常见的食品添加剂，并非来自柠檬），果汁（商业果汁通常来自发霉果实;许多含有加工中添加的霉菌酶），消化酶（健康的胰腺可以提供）和降胆固醇酶。 注意：时间长了，所有的食物都会发霉。建议少量多次购买，并且当有疑问时，可以跟店家询问食物的新鲜度。仔细阅读标签。糖分滋生霉菌-请注意糖分的摄入。易发霉的生活环境（家庭，办公室，学校，教堂，汽车）是另一个棘手的问题。不要将食物存放在无霜冰柜中超过一到两周，因为每天自动解冻周期数次对事物更不好。有机食品更容易霉变。