木鳖果热泵低温干燥工艺研究-制冷学报.PDF

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2019-04-13 发布于天津
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第 ! 卷第 # 期 !#$% ! ’$( 木鳖果热泵低温干燥工艺研究 $%’ 年 $ 月 )*+*,-*.! /012 文章编号 $#%W() !#$*( $+ ’$*$) ’$% ()*#*$-)+) ./-0112-$#% ’()-#$*(-$+-*$) 木鳖果热泵低温干燥工艺研究 d7QDOdid]Q!3李保国3薛雅萌 #上海理工大学食品科学与工程研究所3上海3#$$$) % 3 3 $ $ $ 摘要木鳖果是越南的一种常见高营养水果近年来越南木鳖果产业发展迅速但对其干燥研究较少本文采用热泵低温干燥 $ $ $ % # $ 的方法对木鳖果进行了干燥研究确定木鳖果干燥的最佳工艺参数并分析比较干燥对营养成分的影响结果表明风速不变 $ $ $ $ 风温越高干燥物料所需时间越短感官评定就越差胡萝卜素损失越大风温不变风速越高干燥物料所需时间越短感官评定越 $ # #%$ _ #*$ 9.1% 差胡萝卜素损失越大木鳖果热泵干燥最佳工艺参数为风温风速 3 关键词木鳖果热泵低温干燥风温风速中图分类号 ;p$%*I% ;p$#,I+ e* ;H#%%-* 文献标识码 6 K13(A )7U/613;I2)B9/;I/56135/\5A*7D ).V);)5(*06 C53*1 d7QDOdid]Q!3A0?@GV@3jVJD?9J2G !i21E0EVEJ@N[@@U HP0J2PJ?2U O2G02JJM02G$ Q20XJM10EK@NH8?2G8?0N@MHP0J2PJ?2U ;JP82@R@GK$ H8?2G8?0$#$$$) $ !802? ?4156013i2 MJPJ2EKJ?M1$ B@9@MU0P?NMV0E$ ?1?Z02U @N80G8 2VEM0E0@V1NMV0E$ 8?1LJJ2 UJXJR@Y02GM?Y0URK02 k0JE2?9I]@TJXJM$ E8JUMW K02G1EVU0J1N@MB@9@MU0P?NMV0E01R?PZ02GIi2 E801Y?YJM$ E8J8J?EYV9Y R@TEJ9YJM?EVMJUMK02G@NB@9@MU0P?NMV0ETJMJ1EVU0JU ?2U E8J @YE09V9UMK02GY?M?9JEJM1@NB@9@MU0P?NMV0ETJMJ@LE?02JUI;8J2VEM0J2EP@9Y@2J2E1@N9@9@MU0P?NMV0ETJMJ?2?RKSJU ?NEJMUMK02GI;8J MJ1VRE118@TE8?ET8J2 E8JT02U 1YJJU 01P@21E?2E?2U E8J?0MEJ9YJM?EVMJ0102PMJ?1JU $ E8JUMK02GE09J01UJPMJ?1JU $ E8J1J21@MKJX?RV?W E0@2