南开19春学期（1503、1509、1603、1609、1703）《餐饮管理概论》在线作业-2辅导资料.docxVIP

南开19春学期（1503、1509、1603、1609、1703）《餐饮管理概论》在线作业-2 1、A 2、B 3、A 4、A 5、A 一、单选题共20题，40分 1、酒中最主要的成分是（）。 A酒精 B水 C矿物质 D醛 正确答案是：A 2、对于数量不大、易碎、易变质或比较贵重的原料，可以采用（）。 A表单验收法 B人工清点法 C感观检验法 D工具测量法 正确答案是：B 3、按国家划分，菜单分为中餐菜单和（）。 A西餐菜单 B非洲菜单 C欧洲菜单 D美洲菜单 正确答案是：A 4、出库管理的一般规定是（）。 A先进先出 B后进先出 C先进后出 D后进后出 正确答案是：A 5、餐饮营销的出发点