我国本土酒店存在的问题及发展建议【毕业】.docxVIP

本科毕业论文 （20 届） 我国本土酒店存在的问题及发展建议 我国本土酒店存在的问题及发展建议 错误!未定义书签。 Our local hotels existing problems and development Suggestions 错误!未定义书签。 TOC \o 1-5 \h \z 一、 存在的问题 1 HYPERLINK \l bookmark6 \o Current Document （一） 、管理者方面的问题 1 1、 、我们洒店的管理者缺乏常抓不懈的韧劲 1 2、 设机构不科学管理层结构配置不合理 1 3、 管理的随意性和不确定性 1 4、 工作上流如形式、成绩上的个人行为对执行力的影响 2 5、 岗位绩效考核粗略，难以发挥激励和促进作用 2 6、 领导职务晋升不公平、不公正 2 7、 领导职务晋升机制不完备，制约了中层管理者执行力 2 HYPERLINK \l bookmark8 \o Current Document （二） 、厨房方面的问题 2 1、 提高厨师的技术水平，落刀成才、物尽其用 3 2、 给菜式品种建立标准卡是减少菜品成本浪费的可行途径 3 3、 建立规章减少损耗，合理用料节支增收 3 HYPERLINK \l bookmark10 \o Current Document 二、 相关发展建议 3 HYPERLINK \l bookmark12 \o Current Document （一） 、酒店自身发展建议 3 服务个性化 3 酒店市场竞争品牌化 4 洒店发展可持续化 4 酒店建筑和店面形彖设计 4 独特的主题和风格 4 HYPERLINK \l bookmark14 \o Current Document （二） 、员工管理方面发展建议 5 员工管理柔性化 5 坚持以人为本 5 培养富有凝聚力、具有良好敬业精神、奉献意识以及团队精神的企业文化………5 必须建立能上能下、平等竞争的用人机制 5 建立适合高素质人才发挥其应有作用的使用平台和薪酬机制 6 注意职业化人才的培养 6 HYPERLINK \l bookmark20 \o Current Document 三酒店总体上的各部门Z间的协调 7 HYPERLINK \l bookmark22 \o Current Document （一） 、加强人员培训，解决人才问题 7 （二） 、整体宏观调控 7 HYPERLINK \l bookmark24 \o Current Document （三） 、饭店企业规模化经营 7 HYPERLINK \l bookmark26 \o Current Document （四） .重视消费者对个性化和情感的需求 7 HYPERLINK \l bookmark28 \o Current Document 参考文献 7 致谢 错误!未定义书签。 【摘要】实习半年，酒店员工不积极、酒店宣传不给力、厨房原材料浪费。这三点是我深有感悟的 地方，本文将从这三方面谈如何提升酒店的竞争力 【关键词】管理者厨房浪费员工品牌 [Abstrct]Intern half an year, the hotel staff do not actively, hotel propaganda dont give force, kitchen waste materials. These three are aware of my deep place, this paper will interview from this tripartite how to promote the competitiveness of the hotel [Keywords] managers ； kitchen； waste； employees ； brand ＞存在的问题 （一）、管理者方面的问题 我们应该明确一个问题，没有低素质的员工，只有低水平的管理。所欲酒店管理在于管理者， 现在管理者的左要问题表现在： 1?、我们酒店的管理者缺乏常抓不懈的韧劲 表现为对制度的执行不能始终如一、虎头蛇尾，工作之初往往是有组织、有计划、有动员、有 部署、有安排，可随着时间的推移和工作的推动，开始的热情逐步冷却，便少了检查、忘了督促、 丢了推进、掉了考核、失了总结；工作屮宽以待己，严于律人，常常是决策、计划、方案一大笋筐, 可就是议而不决、决而不行、行而不实，未能将已拟订的决策、计划、方案有H的地落实到具体的 目标、岗位和员工头上，也就谈不上根据决策、计划、方案、目标、岗位和工作进展制定出严格的 吋I可表和规范的赏罚措施。导致执行越到基层，越是拖拖拉拉、马马虎虎，得过且过、敷衍了事。 2、 设机构不科学管理层结构配置不合理 “苦乐