2017江苏省优质课比赛-- B4无锡 人类重要的营养物质 (共28张PPT).pptxVIP

第十二单元化学与生活无锡市前洲中学唐 灏蛋白质构成细胞的基本物质，机体——阅读书本P90-92，思考下列问题：生长及修补受损组织的主要原料1、蛋白质的功能有哪些？2、哪些人群需要更多的蛋白质？3、构成蛋白质的基本单位是什么？4、氨基酸在体内是如何进行代谢的呢？蛋白质蛋白质的来源奶类豆制品蛋类鱼、虾类瘦肉体 料蛋白质——构成细胞的基本物质，机生长及修补受损组织的主要原1、蛋白质的功能有哪些？2、哪些人群需要更多的蛋白质？3、构成蛋白质的基本单位是什么？4、氨基酸在体内是如何进行代谢的呢？1、构成细胞的基本物质2、机体生长及修补受损组织的主要原料3、提供能量蛋白质尿素、CO2、H2O排出体外氧化放出能量供人体活动的需要蛋 白 质氨 基 酸水解人体所需要的各种蛋白质如：血红蛋白、酶等重新组成维持人体生长发育和组织更新血红蛋白起载体的作用CO2组织器官肺部O2血红蛋白一氧化碳中毒组织器官O2肺部COO2血红蛋白蛋白质一氧化碳中毒的肺 /bookorder.asp?page=2type=1id=0不吸烟者的吸烟者肺酶 种蛋白质，还是一种 能催化一种或一类反 体温和接近中性的条Mn酶O2H2O2 2H2O蛋白质酶也是一一种酶只一般是在生物催化剂应件下进行的2+ O2↑向两个空格子中滴入过氧化氢溶液，再分别加入两种不同的土豆块，观察实验现象。生土豆能加快过氧化氢分解的速率；熟土豆不能加快过氧化氢分解的速率；蛋白质蛋白质的变性当蛋白质分子受某些物理因素（如高温、紫外线、超声波等）或化学因素（如强酸、强碱、重金属盐、甲醛等）的影响时，其结构会受到破坏，导致其失去生物活性。甲醛望:浸泡过福尔马林的鱿鱼颜色更加鲜亮、表面的粘液减少，鱼体表面看起来比较清洁，但鱼目浑浊、眼膜模糊。闻:新鲜、正常的海鲜都带有腥味，但被福尔马林浸??泡过的海产品就算清洗过后仍会有轻微的刺激性气味，只要仔细一闻，便会发现一股药水味。问:就是比价格，福尔马林浸泡过的海鲜价格一般比 正常水发海鲜要便宜，所以消费者不要贪图便宜，遇 到廉价海鲜要多个心眼。 捏:经过福尔马林浸泡的海鲜捏起来会比较硬实，摁压鱼体时，感觉到有一定的弹性。??霉变的食物中会滋生含有黄曲霉毒素的黄曲霉菌，黄曲霉菌十分耐热，蒸煮不能将其破坏。黄曲霉菌能损害人的肝脏，诱发肝肝癌等疾病。糖类最主要的供能物质人体内糖类的代谢过程淀粉(C6H10O5)n摄入淀粉酶人体麦芽糖麦芽糖酶葡萄糖C6H12O6酶氧化二氧化碳、水放出能量在人类食物供给的总能量中，有60%~70%来自糖类糖类生活中的红糖、白糖、冰糖的主要成分是蔗糖C12H22O11葡萄糖C HO6 12 6冰 糖白 糖红 糖主要成分淀粉(C6H10O5)n糖类虽然无糖糕点不含蔗糖，但糕点是淀粉做的，同样会产生热量，故不能随便多吃多食用粗粮尤其富含高纤维的蔬菜、豆类、全谷物等；纤维素油 脂油脂备用能源提供能量油脂备用能源提供能量多吃些维生素维生素力度伸每片含1克维生素C-(抗坏血酸)泡腾片请仔细阅读说明书并按说明使用或在药师指导下购买和使用适 应 症：1、增强机体抵抗力，用于预防和治疗各种急、慢性传染性疾病或其他疾病。2、用于病后恢复期，创伤愈合期及过敏性疾病的辅助治疗。3、用于预防和治疗坏血病。可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的重要作用维生素用法用量： 用冷水或温开水溶解后服用， 解后成为一杯鲜甜美味的橙味饮品。成人一日1片，儿童一日半片。贮 藏：遮光，密封保存不良反应：1、长期服用每日2-3克可引起停药后维生素C缺乏症，故宜逐渐减量停药。2、长期过量服用维生素C可引起尿酸盐，半胱氨酸盐或草酸盐结石。3、过量服用（每日用量1克以上）可头痛、尿频，恶心呕吐、胃痉挛。……引起腹泻、皮肤红而亮，维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的重要作用维生素C坏血病维生素A夜盲症少吃些油 ≤ 25克盐 ≤ 6克奶类及奶制品 300克大豆类及坚果 30~50克吃适量畜禽肉类50~75克鱼虾类50~100克蛋类25~50克蔬菜类 300~500克水果类 200~400克多吃些谷类薯类及杂豆250~400克水 1200毫升吃最多