酶的固定化技术.pptVIP

生成酯类 利用脂肪酶将甘油三酯水解成单酯，是食品乳化剂。 天苯肽 天苯肽是二肽甲酯，是食品甜味剂，甜度是蔗糖的150~200倍；通过嗜热菌蛋白酶在有机介质中合成 back 七、生物柴油的生产 石油短缺； 传统能源的日益枯竭需要开发可再生能源 ； 环境保护与汽车工业的发展需要清洁油料； 液体燃料的不足已严重威胁到我国的能源与经济安全； 生物柴油是动物、植物或微生物油脂与小分子醇类经酯交换反应而得的脂肪酸酯类物可代替柴油； 生物柴油可生物降解，无毒性，对环境无害，并可以从可再生资源中提取。 意义 生物柴油的优点主要有：????1.可使用于任何柴油引擎；????2.在所有替代燃油中，生物柴油的英热量单位最高(在1号柴油和2号柴油之间)；????3.生物柴油的燃点是柴油的两倍，因此使用、处理、运输和储藏都极其安全；????4.在所有的燃油中，生物柴油的能量衡算最高。在生产生物柴油的过程中，每消耗一个单位的矿物能量就能获得3.2个单位的能量；????5．在各种替代燃油中，只有生物柴油全部达到美国“清洁空气法”所规定的健康影响检测的要求。检测表明，使用生物柴油可降低90%的空气毒性。美国加利福尼亚一个大学所作的研究表明，与使用柴油相比，使用生物柴油可降低94%的患癌率。?? 生物柴油制造方法(续) 用动物和植物油脂和甲醇或乙醇等低碳醇在酸碱下高温（230～250℃）催化转酯反应,生成相应的脂肪酸甲酯或乙酯，在经洗涤干燥即得生物柴油,生产设备与一般制油设备相同,后处理复杂，废酸碱二次污染； 化学法 生物柴油制造方法 八、多肽的合成 （1）?-胰蛋白酶 催化N-乙酰色氨酸与亮氨酸合成肽的反应，在水溶液中合成率在0.1%以下，而在乙酸乙酯和微水组成的两相系统中，合成率可达100%。 （2）嗜热菌蛋白酶 有机介质中催化L-天冬氨酸与D-丙氨酸缩合成天丙二肽 （3）脂肪酶 催化青霉素前体等多肽的合成 back 九、甾体转化 甾体在水中溶解度低，反应受限制； 在有机相与水两相中大提高转化率； 如：可的松转化为氢化可的松的酶促反应，在水-乙酸丁酯或水-乙酸乙酯组成的系统中，转化率达100%和90%。 back 1、在酶的有机催化反应中，有机溶剂对酶的催化反应有何影响？2、什么是必需水和水活度，水如何影响非水相中酶的特性？3、胰蛋白酶等蛋白酶在催化N-乙酰-L-丝氨酸乙酯和N-乙酰-L-苯丙氨酸乙酯的水解反应时，酶在水溶液中催化苯丙氨酸乙酯水解的速度，比在同等条件下催化丝氨酸乙酯水解的速度高104倍；而在辛烷介质中，催化丝氨酸乙酯水解的速度却比催化苯丙氨酸乙酯水解的速度快20倍。请解释上述现象 苯丙氨酸的疏水性比丝氨酸强，  作业 生物工程 生物技术 * 6、氧化还原反应 （1）单加氧(link) （2）双加氧(link) （3）催化醛类或酮类还原成醇类(link) back （1）单加氧 back （2）双加氧 （3）催化醛类或酮类还原成醇类 7、裂合反应 如醇腈酶催化醛与氢氰酸的反应 back 二、酶的选择 不同的酶具有不同的结构和特性，同一种酶，由于来源的不同和处理方法的不同，其特性有所差别，所以要根据需要通过实验进行选择。 在有机介质中进行催化反应，对酶的选择不但要看催化反应的速度的大小，还要特别注意酶的稳定性、底物专一性、对映体选择性、区域选择性、键选择性等。 三、底物的选择和浓度控制 由于酶在有机介质中的底物专一性与在水溶液中的专一性有些差别，所以要根据酶在所使用的有机介质中的专一性选择适宜的底物。 酶在有机介质中进行催化，要考虑底物在有机溶剂和必需水层中的分配情况。 疏水性强的底物虽然在有机溶剂中的溶解度大，浓度高，但难于从有机溶剂中进入必需水层，与酶分子活性中心结合的底物浓度较低，而降低酶的催化速度。 如果底物亲水性强，在有机溶剂中的溶解度低，也使催化速度减慢。 四、有机溶剂的选择 有机溶剂是影响在有机介质中催化的关键因素之一，在使用过程中要根据具体情况进行选择。 通常选用2≤lgP≤5的溶剂作为催化反应介质。 在与水混溶的有机介质中，水与有机溶剂混合在一起，组成均一的单相反应体系。在此反应体系中，有机溶剂的含量对酶的催化作用也有显著影响。 五、水含量的控制 最适水含量与溶剂的极性有关，通常随溶剂极性的增大，最适水含量也增大；而达到最大反应速度的水活度却变化不大，都在0.5~0.6之间。所以水活度能够更确切地反映水对催化反应速度的影响。 六、温度控制 酶与其他非酶催化剂一样，温度升高时，其立体选择性降低。 七、pH的控制： 缓