化学人教版九年级下册人类重要的营养元素导学案.docVIP

班级 姓名 学科小组 评价 丘北民族中学九年级化学导学案 第十二单元 化学与生活 编制人： 王俊云 课题1 人类重要的营养物质 一、学习目标： 1、了解蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类营养元素； 2、了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系； 3、了解上述营养物质在人的生命活动中的重要意义。 二、课前热身 人类重要的营养物质是： 、 、 、 、 和 六大基本营养素。 一、蛋白质 1．功能：是构成 的基本物质，是机体生长及修补 的主要原料。 2．存在：①动物肌肉、皮肤 、蹄、角、 等主要成分；②许多植物的 （如花生、大豆）。 3．构成：由多种 （如丙氨酸、甘氨酸等）构成的复杂化合物；含有 元素，相对分子质量从几万到几百万，属于天然有机高分子化合物。 4．代谢食物中的蛋白质在胃肠道里与水反应生成 ，一部分氨基酸被氧化，生成 、CO2和水等排出体外，同时放出热量供人体活动；另一部分氨基酸又从新组成各种 ，维持人体生长发育和组织更新。 5．几种重要的蛋白质： （1）血红蛋白：由血红素（含Fe2+）和蛋白质构成；作用： ；CO使人中毒机理： ，导致人体缺氧而死亡。 （2）酶：生物 ；在 和 的条件下发挥作用；一种酶只能催化一种或一类反应。 6．甲醛：有 性的有机物，会破坏蛋白质的结构，使其变质，对人体健康有严重危害。 应用：用 水溶液（福尔马林）制作动物标本，使标本长期保存。 使蛋白质变质的因素还有：高温、强酸、强碱、重金属盐等。 二、糖类 1．组成：由 三种元素组成。作用：生命活动的主要供能物质（60%—70%）。 2．常见的糖类物质： （1）淀粉：化学式 ，属于天然有机高分子化合物。存在于植物 或块茎中。如稻、麦、马铃薯等。 （2）葡萄糖：化学式 （人体可直接吸收的糖）。葡萄糖在人体内的酶的催化作用下与氧气反应的化学方程式 ；释放能量，供机体活动和维持恒定体温的需要，即呼吸作用。 （3）蔗糖：化学式 ，主要存在于甘蔗、甜菜中。生活中白糖、冰糖、红糖中的主要成分，食品中的甜味剂。另外，纤维素也属于糖类，存在于植物中。 三、油脂 1．分类：常温下，植物油脂呈液态，称为 ；动物油脂呈固态，称为 ，二者合称为 。 2．存在：花生油、 、豆油、菜籽油、 和奶油等。 3．作用：人体重要的 物质，能溶解某些维生素，使人体更好的吸收；保持体温恒定、保护内脏器官、调节食物口味等。脂肪还被称为人体 能源。 四、维生素 多数在人体中不能直接合成，需要从 中摄取。 1．存在：主要存在于 、 等食物中，除此之外，种子食物、动物肝脏、蛋类、牛奶、鱼类、鱼肝油等都是人体获取维生素的主要来源。 2．作用：调节 、预防疾病、维持身体健康。 缺维生素A易患 ；缺维生素C易患 。 三、合作探究： 1、吸烟对人体有什么危害？ 2、有些小商贩会用甲醛浸泡处理鸡脚使其保鲜，这样的鸡脚我们能食用吗？为什么？ 3、人体的能量主要是从什么营养物质获得的？ 4、如果有一天有两个人被困在一个小岛上，没有吃的东西，其中一个是小胖子一个是是小瘦子，哪一个人存活的时间长一点？为什么？ 5、有人得了坏血病是因为缺乏什么物质？应该从什么食物里补充？ 四、当堂检测： 1、下列物质中，不能提供动物生命活动所需要能量的是（? ） A.葡萄糖????B.油脂??? C. 蛋白质??? D.? 水 2、鱼肉、牛肉等食物中富含的营养素是 （? ） A.油脂???? B. 糖类??? C.? 维生素?? D. 蛋白质 3、下列食物中富含油脂的是 （? ） A. 豆腐????B. 大米??? C. 植物油??? D.? 蔬菜 4、能调节新陈代谢，但一般在人体内不能合成，可从