营养早餐论文.docVIP

早餐是人一天最重要的一餐。只有早餐摄取了足够的能量，人才能在一整天保持一个较好的状态，尤其是碳水化合物的摄取，他能最快的转化为能量被人体利用。尤其是学生，快速转化成为ATP后能被大脑利用。专家经过长期观察发现，早餐丰盛不但使人在一天的工作中都精力充沛，而且有益于心脏的健康。坚持吃早餐的青少年要比不吃早餐的青少年长得壮实，抗病能力强，在学校课堂上表现得更加突出，听课时精力集中，理解能力强，学习成绩大都更加优秀。早餐是启动大脑的开关，有的人不吃早餐或随意应付地吃早餐，长期如此对身体健康及生活都有伤害，主要表现在： 一、精神不振 早餐无或不足，会使已经空虚一夜的身体处於营养暂时性的缺乏状态，精神不好，工作效率、大脑思维能力会显著降低。二、容易诱发肠炎 早餐不足，午餐必然会因饥饿而大量进食，消化吸收难以跟上，会增加消化系统的负担，还因打乱了消化系统的生理活动规律，易引起功能失调诱发肠胃疾病。 三、易发心脏病 不吃早餐会使血液中的血小板较容易粘聚在一起，再加上身体经过一定的排泄失水很多，血液粘稠度会增大，从而增加心脏病发生的机率。  所以我们更应该吃好一顿早餐，我们这次的研学题目就是来让我们清楚明确的认识到怎样才能吃的合理又健康。营养学家建议，早餐应吃“热食”，才能保护好中医所说的“胃气”。早晨，夜间的阴气未除，大地温度尚未回升，假如你再吃喝冰冷的食物，必定使体内各个系统更加萎缩、血液更加不畅，你会发现吸收不到食物精华。早餐，应该是足够的热稀饭、热牛奶、热豆浆，然后再配吃蔬菜、面包、三明治、水果、点心等。吃得多不如吃得精，早餐不用吃大量的饭菜，只要质量高、搭配合理的主副食就可以了。每天喝牛奶是最好的补钙措施。每100毫升牛奶中含钙量达120毫克，如果每天喝250毫升牛奶，可以获得300毫克的钙，相当于中国营养学会推荐的钙供给量标准的40%。这样，再从其他食物中摄入钙达供给量标准的50%，两者相加，基本满足需求。此外，最好每天早餐中有一个鸡蛋。鸡蛋富含生命所需的一切营养成分和活性物质，是人类早餐的最佳选择。如果把牛奶、鸡蛋、蔬菜加主食当作理想早餐的标准，那么，如果再加上水果，便称得上是“黄金早餐”了。但据调查，学生早餐中最缺少的就是蔬菜和水果。主食、蛋品、肉类、奶类虽然富含碳水化合物及蛋白质、脂肪，但均为含硫磷元素多的食物，属于酸性食品，而蔬菜水果是碱性食品，不仅富含胡萝卜素和多种水溶性维生素，还含有很多钙、钾、镁等营养素。如果学生早餐吃过多的酸性食物，且没有碱性食物来中和，会导致血液偏酸性，可使人整个上午思维不集中。因此，早餐中蔬菜不能少，可以选择一些爽口的什锦泡菜、拌黄瓜、糖拌西红柿等等。吃一定量的蔬菜，不仅能够维持血液酸碱度的平衡，减轻胃肠道的压力，还能为机体及时提供一定量的维生素，对学生健康发育十分有益。此外，如果有条件，早餐最好再增加一个富含维生素的水果。 下面就是我们自己设计的低卡路里营养菜谱： 面包 热量：312 大卡(每100克)；生菜 热量：15 大卡(每100克);素火腿 热量：211 大卡(每100克)；鸡蛋 热量：144 大卡(每100克)；蛋黄酱 热量：48 大卡(每15克)：黄瓜片 热量：15 大卡(每100克)；梨 热量：52 大卡(每100克)；牛奶 热量：54 大卡(每100克)。西红柿 热量25大卡/100g 火腿三明治 　　主料：吐司面包，质地松软，与蛋黄酱相拌时，可与之渗透融合，口感细腻柔滑。 　　配料：素火腿、蛋黄酱、鸡蛋、西红柿、生菜叶。 　　特点：口感鲜美，营养丰富。 制作营养早餐的过程是最有趣的。我们根据预先订好的方案准备好了做早餐所需要的食材与工具，便开始制作了。 对于没有什么做饭经验的我们来说，早餐的制作成了一大难题。制作的第一步是摊鸡蛋。按照书上说的，我们把鸡蛋敲碎倒入已预热的锅中，在鸡蛋微微成型后我们便用筷子轻轻拨弄，以免鸡蛋被煎糊。过了几分钟后，鸡蛋已经定型，我们把摊好的鸡蛋放入盘中，心里涌出了无限的成就感。 出于对营养方面的考虑,我们选择了健康少脂的全麦面包.我们用烤面包机将面包烤得微焦,再抹上一些提味的番茄酱,对于面包的制作就完成了.至于肉食我们选择了素火腿,由于吃凉肉对身体有危害,我们用微波炉对火腿加热.在熟食准备好后,我们在三明治中加了些生菜以清新口感,于是一份美味的三明治就完成了. 做好啦三明治我们开始开始制作水果拼盘，以健康搭配来说，梨子最好同橙子一同食用，梨属于寒性水果，吃多了体内虚寒；橙子吃多了易上火，那么我们将两种水果相中和，达到了健康食用水果的功效。我们弄沙拉时，最好最多只选用3种水果做搭配，水果不能一同食用3种以上。最重要的就是沙拉，我们可以不用沙拉酱，通常沙拉酱热量很高，就算是低脂的，也是很不健康的。我们可以用低脂酸奶代替，将水果