学校午膳供应商表-可信学校.DOCVIP

附件/2 學校午膳供應商評估表 填表須知 投標供應商請自行申報以下各項，並於適當的空格內加上 ? 號 請注意：此「評估表」由學校制定，並由投標供應商自行填寫，並將作為日後簽訂商業合約的基礎部分；學校將依據「評估表」中由投標供應商自行申明的承諾，監察午膳的供應 I 食物的質和量 是 否 不適用 （請列明原因） 為確定所供應的午膳符合學童營養需要，設計學童午膳餐單時，本公司會尋求以下專業營養意見： 自聘營養師意見 外判營養諮詢服務的專業意見 採用有關電腦軟件分析午膳的營養成分 ? ? ? ? ? ? 所有提供予學童的午膳飯款，均符合衞生署《學生午膳營養指引》 HYPERLINK .hk/files/pdf/Nutritional%20Guidelines_on%20school%20lunch_chi.pdf \t _blank （適用於中、小學）(2010年修訂版) 所建議的學童每天午膳營養分量標準 ? ? 控制食物分配，提供不同的午膳分量予初小和高小學童，減少浪費 ? ? 供應的五穀類、蔬菜類和肉類（或其代替品）佔飯盒的容量比例是3:2:1 (即最多是五穀類，其次是蔬菜，而肉類佔最少) ? ? 所有餐款均提供不少於一份蔬菜 (如半碗煮熟的葉菜、瓜類或菇類) ? ? 採用少量健康且不經氫化的植物油（如：粟米油、芥花籽油、橄欖油和花生油）烹調食物 ? ? 所有可見的動物脂肪及烹調所用的多餘油分在供應前會被去除 ? ? 每天最少一個餐款提供全麥／高纖五穀類食品（如紅米飯、糙米飯、菜飯、粟米飯等） ? ? 芡汁分開供應 ? ? 一星期不多於兩天供應以下食物： 添加脂肪、油分的五穀類（如炒飯、炒麵、焗飯等） 脂肪比例較高的肉類（如牛腩、排骨等）及連皮禽肉 全脂奶品類 加工或醃製的肉類、蛋類及蔬菜類食品 (如叉燒、煙肉、火腿、香腸、素肉、雪菜等) 高鹽分或高脂肪醬汁或芡汁 (如全脂芝士、淡奶、腐乳、豆瓣醬、蠔油等所製成的醬汁或芡汁) ? ? 不供應油炸的食物（如炸薯條、炸豬扒、春卷等） ? ? 不供應添加了動物脂肪及植物性飽和脂肪的食物，如添加豬油、雞油、牛油、棕櫚油、椰油、椰子的食物 (如椰汁咖喱、含有椰子製品的甜品、曲奇等) ? ? 不供應添加了反式脂肪的食物，如添加了氫化植物油、含反式脂肪的植物牛油、起酥油的食物，以及以這些油脂類爲材料或烹調的煎炸和烘焙食物 (如︰酥皮糕點、餅乾等) ? ? 不供應添加糖分的甜品或「少選為佳」的飲品（如雪糕、曲奇、芝士蛋糕、汽水等） ? ? 不供應鹽分極高的食物（如鹹魚、鹹蛋等） ? ? II 健康飲食推廣配套 是 否 不適用 （請列明原因） 安排營養專業人士每年到校舉辦不少於一次營養講座或健康飲食促進活動，以提升師生和家長的營養知識 ? ? 定期為家長及學童製作營養資訊網站、派發營養季刋等 ? ? 3 定期加強員工的營養培訓，協助推廣健康飲食 ? ? III 環保減廢措施 是 否 不適用 （請列明原因） 1 使用耐用度高，並可重複清洗使用的可再用飯盒 ? ? 2 只提供可重複清洗使用的餐具 ? ? 3 妥善安排回收及處理廚餘和可再造物料（須提供有關資料及證明） ? ? IV 行政安排 是 否 不適用 （請列明原因） 獲發HACCP 或ISO 22000食品安全管理體系認證（必須提供有關證明的副本） ? ? 每月餐單能於開始供應日前一個月先提交予負責老師批核 ? ? 每天提供少量額外的五穀類（如白飯）和蔬菜，供個別有需要的學童添食 ? ? 學年初負責收集所有學童的食物敏感記錄；並設有安排或措施，照顧有食物敏感的學童 ? ? 設有退飯／退款安排 ? ? 設有跟進食物投訴指引，委派指定人員，定期與專責委員會及負責老師溝通和跟進投訴 ? ? 負責派餐及餐後所有收集和清潔工作 ? ? 公司及負責人資料（請以正楷填寫） 公司名稱： 負責人姓名： 職銜： 電話： 傳真： 本人已細閱上述填表須知，並清楚明白日後若獲　嗇色園主辦可信學校　委聘為學校午膳供應商，此自行填報「學校午膳供應商評估表」內所載所有內容，將作為簽訂商業合約的基礎部分，本公司於合約期內必須切實履行。學校可依據「評估表」中申明的承諾，監察本公司的服務。 負責人簽署： 日期：