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课件:中医膳食营养知识.pptx

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课件:中医膳食营养知识.pptx

中医膳食与营养徐 娉 中医文化 博大精深 膳食营养 历史悠久 我国传统医学对膳食营养的论述有着悠久的历史,早在2000多年前,中医四大经典之一《黄帝内经》就开创了中医膳食营养的先河。目录四气五味理论是中医膳食营养的重要依据 合理膳食是中医膳食营养的基本要求适合秋冬季食用的主要食物 四气五味理论是中医膳食营养的重要依据 四气,又称四性,即寒、热、温、凉四种不同的性质 中医认为:食性犹如药性,在膳食营养上一定要根据食物之性,结合身体素质,疾病性质、四季节气而综合考虑,合理选择,科学搭配。寒者热之、热者寒之、虚者补之。四气五味理论是中医膳食营养的重要依据 寒凉性食物:有抑制、损伤人体阳气的作用,如绿豆、西瓜、冬瓜等食物多具有清热泻火的作用,患热性病证、火气偏重的人、夏季宜多吃。相反,阳气补足、虚寒性质、寒冷节气则忌食获少食。 四气五味理论是中医膳食营养的重要依据 温热性食物:有助热燥火、耗伤阴液的弊端,如羊肉、辣椒、生姜、大蒜、酒等,多具有散寒暖胃的作用;寒冷季节患寒性病证、虚寒怕冷的人,在宜多吃,相反,有热性病证、阴虚火旺体质及炎热季节,须忌食或少食。 四气五味理论是中医膳食营养的重要依据 平性食物:指性质比较平和的食物,如大米、玉米、大豆、花生、猪肉、牛奶、牛肉、鸡蛋、白砂糖等,现实生活中平性食物居多、它们的特性最符合我们的饮食标准。四气五味理论是中医膳食营养的重要依据 五味,就是酸、苦、甘、辛、咸五种不同的味道 中医认为:五味入于胃,分走五脏,以对五脏进行滋养,使其功能正常发挥。中医膳食营养的理论依据 《黄帝内经》谷味酸,先走肝。谷味苦,先走心。谷味甘,先入脾。谷味辛,先走肺。谷味咸,先走肾。“四气五味”理论在膳食营养的运用 我国百姓家庭一般都掌握了膳食营养的知识经验。 春天生发,会使肝气盛而损脾胃,猴头菇鸡汤可保胃且护胃;夏天炎热,喝绿豆汤防暑去热又排毒;秋季干燥,吃芝麻可润燥;冬季寒冷,阳气被抑,吃羊肉汤进补,既可以防寒又能增强体质。此外中医膳食营养还要紧贴节气,随环境变化而调节。目录四气五味理论是中医膳食营养的重要依据 合理膳食是中医膳食营养的基本要求适合秋冬季食用的主要食物 中医经典文献中的“药食同源” “药食同源”:中药与食物同时起源。 《黄帝内经》中“空腹食之为食物,患者食之为药物”,反映出“药食同源”的思想。 “大毒治病,十去其六;常毒治病,十去其七;小毒治病,十去其八;无毒治病,十去其九;谷肉果菜,食养尽之,无使过之,伤其正也”,这可称为最早的食疗原则。 中医经典文献中的“膳食平衡”《黄帝内经》五谷为养,五果为助,五禽为益,五菜为充。6中医经典文献中的“膳食营养平衡”要点要注意膳食寒、热、温、凉四性的平衡 要求主食为主且主副食比例适当 要注意膳食酸、苦、甘、辛、咸五味的平衡 要注重杂食,粗细粮要搭配 要注意少食安脾、太饱伤气 52413要注意荤素食物搭配 目录四气五味理论是中医膳食营养的重要依据 合理膳食是中医膳食营养的基本要求适合秋冬季食用的主要食物 适合秋冬季食用的主要食物一、甘润食物 中医通常把含水分多的称为甘润食物,这是秋冬季最为养身的食物。 食用甘润食物,一方面,可以直接补充人体水分,以预防口唇干裂等气候干燥对人体产生的直接伤害;另一方面,这些食物还能补养肺阴,防止身体在肺阴虚的基础上再受燥邪影响,产生疾病。甘润的食物,正适合这个季节的有效温养。适合秋冬季食用的主要食物之一:甘润食物 银耳:能养阴清热、润燥补脾、益气清肠,经常食用还可以润肤,祛斑。含丰富膳食纤维,还能养肝。 百合:有润肺止咳、宁心安神、美容养颜、防癌抗癌之效,且有助改善秋季出现的呼吸系统疾患。梨:清热解毒,润肺生津、止咳化痰,对秋季开始容易发作的肺热咳嗽、支气管炎等都有较好的治疗效果。适合秋冬季食用的主要食物二、补血食物 深秋时节,寒风乍起时,很多女性开始感觉手脚冰冷,畏寒气虚。这是因为体内气血不足所致,加之风寒干燥的气候,更易出现面色苍白憔悴等症状。寒冬来临之前,适当食用补血食物,不仅能红润养颜,还能调经养身,让你有一个暖和的秋冬季。适合秋冬季食用的主要食物之二:补血食物 红枣:红枣中含有大量的环磷酸腺苷,调节人体新陈代谢,使肌肤光滑有弹性。 枸杞:性味甘平,滋补肝肾、益精明目、养血、增强免疫力。 甘蔗:铁的含量特别多,每公斤达 9毫克,居水果之首。适合秋冬季食用的主要食物三、酸味水果 秋冬的空气中缺乏水分的滋润,容易出现口干咽燥、咳嗽少痰、便秘等各种秋燥症状,此时,当令的酸味水果能帮助人们补充水分,增强肝脏功能。 中医解释:“肺气太盛可克肝木,故多酸以强肝木。” 从食物属性来看,酸味水果,生津止渴。适合秋冬季食用的主要食物之三:酸味水果 石榴:具有杀虫、收敛、止痢的功用,适合秋冬季食用生津养肝。 柑橘:味甘酸,能

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