海蜇酸溶胶原蛋白的提取工艺研究【开题报告】.docVIP

毕业论文开题报告 食品质量与安全 海蜇酸溶胶原蛋白的提取工艺研究 一、选题的背景与意义 海蜇（Rhopilema esculentum Kishinouye）隶属于 HYPERLINK /view/228966.htm \t _blank 腔肠动物门（Coelenterate），HYPERLINK /view/333533.htm \t _blank钵水母纲(Scyphomedusae)，HYPERLINK /view/2115114.htm \t _blank根口水母目(Rhizostomeae)，根口水母科(Rhizostomadae)，HYPERLINK /view/135543.htm \t _blank海蜇属。为暖水沿岸种，数量巨大，在热带、亚热带及温带沿海都有广泛分布。我国沿海主要产有4种，分别为沙蛰（Stomopholus nomurai）、海蜇（Rhopilema esculenta）、面蛰（Rhopilema asamushi）和黄斑海蜇（Rhopilema hispidium）。海蜇营养丰富, 具有很高的滋补与药用保健食疗作用。据分析, 每百克海蜇肉中含蛋白质（主要为胶原蛋白）12.3g, 脂肪0.1g, 碳水化合物4g, 钙182mg,碘132mg以及磷、铁、烟酸和维生素B1、B2等多种营养成分。 目前，国内关于海蜇的研究主要在于其养殖及加工方面，也有其生物学