红雪茶类胡萝卜素提取液稳定性研究.pdfVIP

南方农业学报JOURNALOFSOUTHERNAGRICULTURE 2013．44(5)：828—832 ISSN2095—1 NNXAAB 191；CODEN http：／／www．nfnyxb．cn DOI：10．3969／j：issn．2095-1191．2013．5．828 红雪茶类胡萝卜素提取液稳定性研究 赵艳1，杨青松2j’，屈睿2一，熊 勇2,3 (1云南农业大学基础与信息工程学院，昆明650201；2民族药资源化学国家民族事务委员会～教育部共建重点卖验室，昆明 650500；3云南民族大学化学与生物技术学院，昆明650500) 摘要：【目的】研究红雪茶类胡萝卜素的稳定性，为其高效利用提供参考依据。【方法】以红雪茶提取液中的类胡萝 卜素含量为指标，测定不同条件下(光照、温度、酸碱、氧化剂、还原剂和金属离子)类胡萝卜素的保存率。【结果】光照 条件对红雪茶类胡萝卜素的稳定性有较大影响，当太阳光直射时降解速度加快；随着温度升高，类胡萝卜素损失加 快；酸性环境对类胡萝卜素稳定性具有明显的破坏作用，碱性环境对类胡萝卜素稳定性的影响较小；氧化剂H：O：对类 胡萝卜素有明显的破坏作用，其中cu”的影响最大。【结论】在提取和保存红雪茶类胡萝卜素时，要注意避光、低温，保 持中性条件，避免使用铜制和铁制器皿，同时可加入少许还原剂。 关键词：红雪茶；类胡萝卜素；稳定性；保存率 中图分类号：TS202．3；TQ914．1 文献标志码：A ofcarotenoidextractionsolution Stabilitystudy inLethariella spp． ZHAO Yanl，YANG Rui2…，XIONG Qing-son92’”，QU Yon92’3 (1 ofBasicScienceandInformation College Engineering，YunnanAgriculturalUniversity，Kunming650201，China；2Key inEthnicMedicinal EthnicAffairs LaboratoryofChemistry Resources，StateCommissionMinistryofEducation，Kunming 650500，China；3School of 650500，China) ofChemistryBiotechnology，YunnanUniversityNationalities，Kunming ofcarotenoidinLethariellastudiedto referencesforitsefficient Abstract：【Objective]Stability spp．was provide applica— carotenoidcontentinextractionsolutionas retentionrateoftotalcarotenoidcontentinextrac— tion．【Method]Taking