碱酶两步法提取沙棘籽蛋白的工艺研究.pdfVIP

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2019-04-12 发布于浙江
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碱酶两步法提取沙棘籽蛋白的工艺研究.pdf

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2012年第37卷第9期中国油脂 31 滋麟碱酶两步法提取沙棘籽蛋白的工艺研究崔淼1，凌孟硕2，孙明奎1，唐年初2，赵晨伟2 (1．江苏迈安德食品机械有限公司，江苏扬州225127；2．江南大学食品学院，江苏无锡214122) 10、摘要：以沙棘籽粕为原料，首先采用碱提酸沉法提取沙棘籽蛋白，得到最佳提取工艺参数为：pH 料液比1：12、温度60℃、时间60min；然后用碱性蛋白酶对碱提残渣中蛋白质进行酶法提取，最佳 8．5、碱性蛋白酶加酶量240 min。通过碱、酶提取条件为：pH U／g、料液比l：10、温度60℃、时间60 两步法提取后，沙棘籽蛋白总提取率为73．86％。对沙棘籽蛋白进行氨基酸分析，其必需氨基酸组成比例较大豆分离蛋白更均匀，第一限割氨基酸为蛋氨酸+胱氨酸。关键词：沙棘籽；蛋白质；碱酶两步法、文献标志码：A 中图分类号：TS229；TQ936．2 Extractionofseabuckthornseed alkalineextraction proteinby and enzymatichydrolysis CUI Mia01，LING Mengshu02，SUNMingkuil， TANGNianchu2．ZHA0Chenwei2 Food Machinery 225127，Jiangsu，China； (1．JiangsuMyande Co．，Ltd．，Yangzhou 2．SchoolofFoodScienceand Technology，JiangnanUniversity，Wuxi 214122，Jiangsu，China) seabuckthornseed fromtheseabuckthornseedmealtwo Abstract：The protein(SSP)waspreprared by ofalkaline andacid ofalkalineextractionand extraction enzymatichydrolysis．Theparameters steps optimal as of mealtowater weredetermined seabuckthomseed