原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
2010年第8期 粮食与油脂 5
芝麻木脂素生物活性及其作用机制
王金亭
(聊城大学东昌学院， 山东聊城252000)
摘要：芝麻木脂素广泛存在于芝麻籽和芝麻油中，具有较强抗氧化活性，在生物体内具有降血
脂、降血糖、稳定血压，保护肝脏、抗菌防腐和抗癌抑瘤等多种生物活性。该文综述芝麻木脂素化
学结构、生物活性及其作用机制，对芝麻木脂素进一步开发研究具有一定参考价值。
关键词：芝麻木脂素；芝麻素；芝麻
of formsesamumindicumandits
Biologicalactivitylignan
mechanism
physiological
WANG
Jin-ting
(DongchangCollege，LiaochengUniversity。Liaocheng252000，China)
Abstract：Sesamewerefoundinsesamese,邑dsandsesameoil areknowntobea
lignans widely，they
antioxidativefactorwithactivitiesof total metabolites，
decreasingplasmacholesterol，regulatinglipid
invivoand the
liver，anti-microbial
hpyerglycemic，antihypertensive，protectingsuppressinggrowth
and in in
thecancercellsvitroandSOon．Basedonthelatestresearch
inducingapoptosis results，the
chemical functionsand mechanismsofsesaminarereviewed．
structure，physiologicalphysiological
words：sesame
Key lignans；sesamin；sesame
中图分类号：TS222．+l 文献标识码：A
indicum
芝麻(SesamumL．)，又称脂麻、胡麻，是 脂素含量更低。由于芝麻林素对热不稳定，在精制时
胡麻科胡麻属一年生草本植物，遍布世界热带地区， 会转变为芝麻酚，因此芝麻酚含量会有所变化。
是我国四大食用油料作物之一，其种籽含油量高达
61％。我国是世界上芝麻主要生产国，现有4073个芝
麻品种…，全国各地均有种植，主要集中在豫、鄂、皖
三省，2008年产量达800多万吨，居世界首位。芝麻
不仅香味诱人，出油率高，并含有多种生物活性物质；
其中，芝麻木脂素是一类具有独特保健作用和药用价
值的重要生物活性物质，占总量0．5％～1．O％。本文
参考近年有关芝麻木脂素最新研究成果，综述其化学
结构、生物学活性及其作用机制，为今后深入研究芝
芝麻素 芝麻林素 芝麻素酚
文档评论（0）