葡萄干饱满度评定指标及影响因子研究.pdfVIP

新疆农业科学2015，52(6)：1033—1039 Sciences XinjiangAgricultural doi：10．6048／j．issn．1001—4330．2015．06．009 葡萄干饱满度评定指标及影响因子研究 郭春苗，伍新宇，周晓明，樊丁宇，谢辉，张付春，潘明启，卢春生 (新疆农业科学院因艺作物研究所／农业部新疆地区果树科学观测试验站，鸟鲁未齐830091) 摘要：【目的】确定葡萄干饱满度评定的指标，研究葡萄干饱满度的影响因子，为葡萄干综合评价提供新方 法，为制定葡萄干饱满度相关标准提供理论参考。【方法】运用传统感官评价方法和实验检测统计分析相结 合的方法，分析30个无核和有核葡萄品种的葡萄干容重、密度等饱满度相关指标，以及鲜果的生理指标与葡 萄干饱满度的相关性。【结果】无核葡萄干的密度与其饱满度呈极显著负相关性r=一0。8602)，有核葡萄干 的气介容积与其饱满度呈极显著负相关性(r=一0．7968)；鲜果的糖相关因子与葡萄干的饱满度呈显著正相 关性。【结论】葡萄干的密度和气介容重可分别作为无核和有核葡萄干的评定指标，鲜果的糖相关因子是影 响葡萄干饱满度的重要因子。 关键词：葡萄干饱满度；影响因子；评定指标 文献标识码：A 文章编号：1001-4330(2015)06—1033—0r7 中图分类号：$663．1；TS255．42 OilEvaluationIndexand FactorsoftheRaisins Rate Study Impact Replete GUO Chun—miao，WUXin—yu，ZHOUXiao—ming，FANDing—yu， XIE Hui，ZHANGFu—chun，PANMing—qi，LUChun—sheng Institute FruitScience (ResearchofHorticulturalCrops，XinjiangAcademy Observationand 83009 1，China) Station，MinistryofAgriculture，Urumqi Experiment indexofraisin’Sfullde— oftheresearchisto theevMuafion Abstract：【Objective】Thepurpose analyze anditsinfluencefactorsinthe of anew forraisins gree hopeprovidingway comprehensiveevaluation．【Meth。 methodand anal— usedacombinationofthetraditionalsensorialevaluation experimentaltesting od]Thispaper methodto thecorrelationbetweenthebulk relevantindexesof ysi