食品质量和安全专业《食品商品学》课程教学改革探索和实践.docxVIP

食品质量和安全专业《食品商品学》课程教学改革探索和实践 摘要：《食品商品学》作为食品质量与安全专业的 一门专业课，对培养社会迫切需求的食品检测技术与监督管 理复合型人才具有重要意义。本文结合自身的教学实践，通 过优化课程内容，探索教学模式，完善综合成绩评定模式， 对该课程进行了教学改革的探索与实践。 关键词：食品商品学；课程内容；教学模式；综合成绩 评定模式 中图分类号：G642. 0文献标志码：A文章编号： 1674-9324 (2013) 47-0030-02 随着我国食品工业持续快速的发展和食品贸易与技术 交流的不断增长，社会对食品质量与安全专业人才的需求从 过去的单一专业技术人才向技术与管理复合性型人才转变， 即社会迫切需要那些既熟悉食品生产与检测技术又懂得食 品经营管理与贸易规则的人才[1-2],这为在食品质量与安 全专业开设《食品商品学》课程带来了契机。 《食品商品学》是商品学课程的一个分支，是以食品商 品质量和经营管理为核心内容进行研究其鉴别特征和使用 价值的应用学科。它从商品学的角度研究商品化的食品，阐 述食品在流通领域中的来源、特征、规格和质量变化规律； 以及与保证食品质量有关的经营管理等基本理论与实用鉴 别技术问题。即：是研究在商品流通领域中如何保证食品安 全性、有效性、稳定性的应用学科［3］。然而，大多数《食 品商品学》课程是在商品学相关专业基础上建立起来