花生粗油体制备工艺研究.pdfVIP

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2019-04-12 发布于浙江
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花生粗油体制备工艺研究.pdf

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2017 42 7 5 年第卷第期中国油脂油脂加工花生粗油体制备工艺研究徐，泽健章绍兵 ( ， 450001) 河南工业大学粮油食品学院郑州 : ，。，摘要研究了花生粗油体制备工艺并对粗油体基本组分进行了分析在单因素试验基础上通过 Box － Behnken ，设计进行三因素三水平响应面试验确定水剂法一次提取制备花生粗油体最优工艺 5 m 、NaCl 0． 9 mol /L 、pH 5． 5 、 25． 5 min ，条件为胶磨间隙 μ 浓度胶磨时间在此条件下粗油体提取率 (63． 28 ± 0. 80)% ， (82． 07 ± 0． 69)% ; ，为脂肪回收率为结合二次提取工艺粗油体总的脂肪回收率 (91． 63 ± 0． 62)% ; 3 ， (76． 73 ± 达到花生粗油体经过次水洗后纯度得到显著提高粗脂肪含量为 0. 50)% 。 : ; ; 关键词花生粗油体水剂法响应面法中图分类号:S664． 1 ;Q946 文献标识码:A 文章编号:1003 － 7969 (2017)07 － 0005 － 05 Preparation technology of crude peanut oil bodies XU Zejian ，ZHANG Shaobing (School of Food Science and Technology ，Henan University of Technology ，Zhengzhou 450001 ，China) Abstract :Preparation technology of crude peanut oil bodies was investigated and the basic composition of crude oil bodies was analyzed． Based on single factor experiment ，the optimal conditions of aqueous ex- traction of crude peanut oil bodies in the first extraction step was obtainend by Box － Behnken response surface methodology as follows :grinding gap 5 μm ，NaCl concentration 0． 9 mol /L ，pH 5． 5 ，grinding time 25． 5 min． Under these conditions ，extraction rate of crude oil bodies was (63． 28 ± 0． 80 )% and recovery rate of fat was