美国豆芋的营养成分和生理功能.pdfVIP

20 18 6 Vol． 33 ，No． 6 年 月 中国粮油学报 33 6 Jun． 20 18 第 卷第 期 Journal of the Chinese Cereals and Oils Association 美国豆芋的营养成分和生理功能 杨芸芸 楚 强 阎芙洁 郑子桓 郑晓冬 ( ， 310058) 浙江大学生物系统工程与食品科学学院 杭州 ( luán) ， 、 ， 摘 要 美国豆芋是一种无性繁殖的多年生豆科土圞 儿属植物 是一种天然的高蛋白 高钙食品 。 。 营养成分丰富 本文阐述了目前国内外关于美国豆芋的营养成分和生理功能的研究 美国豆芋的营养成分 、 、 、 、 、 、 C 、 、 ; 、 、 、 主要有蛋白质 皂苷 多糖 黄酮 钙 铁 维生素 亚油酸 氨基酸等 生理功能主要有降血压 抗癌 降血糖 、 。 。 降血脂 抗氧化等 美国豆芋是一种具有潜在应用前景的新型豆科作物 关键词 美国豆芋 营养成分 生理功能 中图分类号:S529 文献标识码:A 文章编号:1003 － 0 174 (20 18)06 － 0 14 1 － 06 网络出版时间:20 18 － 06 － 07 16 :03 :27 网络出版地址:http :/ / kns． cnki． net / kcms / detail / 11． 2864 ． TS． 20 180607 ． 1603． 0 10 ． html 美国豆芋(Ap ios Americana Medikus)是一种无性 ， 繁殖的多年生豆科土圞儿属作物 其地下块茎中一 ， 小部分作无性繁殖用 另外绝大部分作为一种新型 ， 、 的土豆替代食用物 是一种天然的高蛋白 高钙食 品。 、 、 美国豆芋又名美洲土圞儿 大越豆芋 美国豆 ， ， 芋 菜用土圞儿来自罗汉参的同属植物 是一种原产 1 、 、 图 美国豆芋花 叶 块茎 ［1］ 于北美地区药食两用的传统作物 。美国豆芋主要 、 ， 溪边 河边或湖边等较潮湿处 地下部分是念珠状的 集中生长在加拿大安大略至美国佛罗里达州，目前 ， 根状茎 椭圆形或卵球形的肉质膨大部分间隔分布 在欧美及日本已广泛种植与应用，其中日本的青森