超临界体系脂肪酶膜催化合成甘油二酯的研究.pdfVIP

2012年5月 中国粮油学报 V01．27．No．5 oftheChineseCerealsandOilsAssociation May2012 第27卷第5期 Journal 超临界体系脂肪酶膜催化合成甘油二酯的研究 周晓丹 李 越 陈晓慧 张佳宁 于殿宇 (东北农业大学食品学院，哈尔滨150030) 摘要 以醋酸纤维素和聚四氟乙烯为材料制备醋酸纤维素／聚四氟乙烯复合膜，采用吸附一交联相结 合的固定化方法，用该复合膜固定化脂肪酶。并研究了在超临界CO：状态下，采用该固定化脂肪酶膜催化一 级大豆油与甘油反应合成甘油二酯的工艺，以反应产物中甘油二酯的含量为指标，通过单因素与响应面法进 h，加酶 行分析，确定最佳的工艺条件为：一级大豆油与甘油的物质的量比为2：l，反应温度为64℃，时间为7 量为3．2％，甘油含水量为l％。在此条件下，得到反应产物中甘油二酯的质量分数为66．3％。 关键词 超临界CO：脂肪酶膜甘油解甘油二酯 中图分类号：TS229文献标识码：A 文章编号：1003—0174f2012)05—0050—06 和甘油为原料。对超临界状态下固定化脂肪酶膜催 甘油二酯(DAG)，由甘油和2个脂肪酸酯化后 得到，是油脂的天然成分。近年来发现，膳食甘油二 化合成甘油二酯进行研究，探讨了温度、时问、底物 酯具有减少内脏脂肪、抑制体重增加、降低血脂等生 物质的量、加酶量和甘油含水量对产物中甘油二酯 理功能…。甘油二酯还可作为多功能添加剂，应用 含量的影响，并对其中的3个关键因素进一步进行 于食品、药品、化妆品等行业。 响应面优化。 甘油二酯的获得主要有化学法和酶法2种。早 期甘油二酯的生产多采用化学法，但反应专一性差、 1 材料与方法 产物得率低，而且高温也影响产品的质量口。1。采用 1．1材料与仪器 酶法催化合成甘油二酯工艺的条件温和、生产得率 一级大豆油：黑龙江龙江福粮油有限公司提供； 高、环保性好，是最有应用前景的生产工艺。然而却 甘油(AR级)：中国医药集团上海化学试剂公司；脂 未能投入工业化生产，是由于酶的价格昂贵，相对于 RMⅢ：丹麦若维信公司；醋酸纤维素： 肪酶Lipozyme 化学催化剂活性较低；随着反应的进行，酶容易失 北京惠宝联化科技有限公司；聚四氟乙烯膜(平均孔 活，导致使用次数降低，成本提高M，。而以醋酸纤维 径0．1Ixm，厚度85“m)：北京塑料研究所；4A型分 素／聚四氟乙烯复合膜为载体的固定化脂肪酶具有 子筛：中国医药集团上海化学试剂公司；去离子水： 化学稳定性好、机械性能强等优点，提高了酶在反应 娃哈哈集团有限公司；乙醚、氢氧化钠、95％乙醇、盐 体系中的活性和稳定性，有利于酶的分散、回收和再 酸、橄榄油等，均为分析纯。 利用‘5。6】。 目前，国内外甘油二酯的制备多以酶催化法合 特勒一托利多仪器有限公司；硅胶板、层析缸、手动 成，该法在有机溶剂和无溶剂中反应都取得了较好 薄层涂铺器：上海信议仪器厂；高压反应釜：江苏太 进展¨J，但在超临界体系下固定化酶法催化合成甘