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粮食与油脂 2017 年第 30 卷第 10 期
荷叶降脂茶饮料的研制
何莉萍
武昌工学院食品工程学院 湖北武汉 430065
（ ， ）
摘 要：为了有效提取荷叶中的活性成分 利用超声波乙醇浸提法提取荷叶黄酮粗提物 经
， ，
冷冻干燥后 回填到荷叶茶饮料中 在单因素试验的基础上 利用响应面分析方法确定最优
， 。 ，
条件 最佳配方为液料比300 ∶1(mg/L) 白砂糖用量5.25% 柠檬酸用量0.04% 荷叶黄
。 、 、 、
酮粗提物用量0.05%、柠檬酸钠用量0.075%、D- 异抗坏血酸钠用量0.015%。
关键词：荷叶茶 饮料 黄酮粗提物
； ；
Development of lotus leaf tea beverage for lowering blood lipids
HE Li-ping
(College of Food Engineering, Wuchang Institute of Technology, Wuhan 430065, Hubei, China)
Abstract: In order to obtain the active components from lotus leaf effectively, the means of ultrasonic
wave and ethanol was used. Then the crude extract of lotus leaf flavonoids extract was backfilled with
lotus leaf tea after freeze-drying. On the basis of single factor, response surface experiments were
carried out to optimze the conditions. The optimum conditions were obtained as follows: ratio of liquid
to solid 300 ∶1(mg/L), sugar 5.25%, citric acid 0.04%, lotus leaf flavonoids extract 0.05%, sodium
citrate 0.075% and D-sodium ascorbate 0.015%.
Key words: lotus leaf tea; beverage; flavonoids extract
+ 1008-9578 2017 10-0062-05
中图分类号：TS272.5 5 文献标识码：A 文章编号： （ ）
荷叶为睡莲科睡莲属中国莲的叶子。荷叶富 取筛下物；白砂糖、柠檬酸、柠檬酸钠、D- 异抗
含生物活性成分，以荷叶黄酮和生物碱类化合物 坏血酸钠：食品级。
[1]
的活性较高 。荷叶黄酮类化合物生理活性的作 HH-S2 型电热恒
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