不同菌种对豆粕中水苏糖、棉子糖的发酵降解与检测技术研究.pdfVIP

2014 12 Vol． 29 ，No． 12 年 月 中国粮油学报 29 12 Dec. 2014 第 卷第 期 Journal of the Chinese Cereals and Oils Association 、 不同菌种对豆粕中水苏糖 棉子糖的 发酵降解与检测技术研究 1 2 1 ，2 1 2 2 2 付亭亭 綦文涛 李爱科 刘建学 梁新晓 贠婷婷 王永伟 ( 1 ， 471000 ) 河南科技大学食品与生物工程学院 洛阳 ( 2 ， 100037) 国家粮食局科学研究院 北京 、 ， 摘 要 建立豆粕中水苏糖 棉子糖的快速检测的方法 在此基础上分析不同菌种对豆粕中水苏糖和棉 。 。 子糖的降解效果 采用高效液相色谱法检测豆粕中的水苏糖和棉子糖含量 采用单一菌种和混合菌种固态 。 : ，NH ， 发酵法进行豆粕中水苏糖和棉子糖的降解 水苏糖和棉子糖的最佳检测条件为 示差折光检测器 2 柱 色 谱柱温 35 ℃ ， ∶ = 65∶ 35 ， 1． 0 mL /min， 10 L 。 度 流动相为乙腈 水 流速 进样量 μ 在上述条件下水苏糖和棉籽糖 4． 00 ～ 40． 00 mg /mL 2． 00 ～ 10． 00 mg /mL ， 95． 68% 95． 08% 。 的检测限分别为 和 平均加样回收率分别为 和 ， ∶ ∶ 9∶ 0． 5∶ 0． 5 ， 15% 单一菌种和混和菌种固态发酵结果表明 将豆粕 玉米粉 麸皮为 的比例进行混合 按 的接 ，30 ℃ 48 h ， 。 种量 下发酵 可部分或者完全降解豆粕中的水苏糖和棉子糖 所建方法能够准确快速的检测豆 (FSM) 。 ， ， 粕和发酵豆粕 中水苏糖和棉子糖的含量 发酵结果表明 在很好的降解水苏糖和棉子糖的基础上 ， 由于混合菌种发酵能提供更全面的菌体蛋白和营养物质 因此更适合用于新型发酵豆粕产品的开发和应 用。 关键词 发酵豆粕 水苏糖 棉籽糖 :S816． 42 :A :1003 － 0174 (2014) 中图分类号 文献标识码 文章编号 12 － 0111 － 08 豆粕中的