中小型面粉厂技术管理.pdfVIP

制粉技术 现代面粉工业 Modern FIour MｉIIｉnｇ Industry 20 16 年第 2 期 中小型面粉厂技术管理 常成彬 山东省汶上县 272500 中图分类号： ， 文献标识码： 文章编号： （ ） ＴＳ 211 F 273.1 Ｃ 1674-5280 2016 02-0006-02 中小型面粉厂有其先天发育不足， 又有其后天 定的首要条件之一。 原粮收购人员应和车间操作人 营养不良的缺陷 ， 先天发育不足是指其制粉工艺的 员及时沟通， 弄清楚不同品种的小麦存放的仓号和 不完善，后天营养不良是指其操作技术不过关，管理 数量 ，中小型面粉厂的检化验手段不尽齐全，搭配小 粗放。笔者在走访 的过程 中发现，企业主大多怨天尤 麦的比例最好固定一种 比例 。 人、唉声叹气、盲目攀 比，而不是在自身寻找问题，把 及时清仓 ，避免原粮仓 内有长期积压的小麦 ，长 “打铁必须自身硬” 的道理抛之脑后 ；只有认真查找 期积压在死角的小麦容易霉烂变质， 霉烂变质的小 自身管理的漏洞 ， 弥补管理的差距 ， 注重每一个细 麦直接影响面粉的质量 。 节 ，把管理落到实处 ，才能有效的解决 问题 ，从而获 2 生产过程的技术管理 得效益 。 笔者认为中小面粉厂应从以下几方面着手 ，抓 1）预清理的管理 好技术管理 。 生产过程从原粮收购入仓就已经开始。 在原粮 入仓前进行预清理 ，预清理虽然工艺简单设备少 ，但 1 原粮的接收与仓储 也不能掉以轻心而放松管理 。 预清理多由圆筒初清 中小型面粉厂所采用的原粮多为本地产小麦 ， 筛 、 自衡振动筛和一组通风风 网组成。应每天人工清 原粮收购要安排对本地小麦充分了解，有丰富经验、 理初清筛和 自衡振动筛，保证初清 的工艺效果，为毛 责任心强的人负责。 根据小麦的品质、 等级分别存 麦清理和净麦清理打好基础 。如不能很好 的初清 ，在 放，为小麦的搭配做好准备 ，杜绝霉变粒、发芽粒、陈 原粮仓 内混入大量大块杂质、绳头 、秸秆 ，会导致毛 化的小麦入仓 。 麦清理工段流量不稳定， 甚至过多的尘土影响到车 合理搭配原粮 ， 原粮品质的稳定是面粉品质稳 间卫生 。 收稿日期：2015-12-31 作者简介：常成彬 （1970—）男 ，汶上人 ，主要从事面粉厂技术服务以及工艺管理 。 通过上面测量实验结果 ， 可以看出光辊适用于 粉质量和产量的双赢。经过半年多的运行，市场对此 流量低并且稳定的状况 ， 而齿辊可以适应小范围的 十分认可，面粉质量、内在品质超过心磨全部使用光 波动。 理论上讲，齿辊取粉损伤淀粉颗粒低于光辊， 辊的厂家，并且单位产量超过其它厂家很多。 这有利于改善面粉的内在品质 ， 可以将二者结合起 由于测量难度较大，且操作人员，设施不专业， 来， 实现优势互补 。 结合该厂的实际情况， 决定在 测算数据有误差，并且测量粗糙，不能做出同一系统 、 各使用 对光辊 对齿辊，（ 、 各 光辊和齿辊在不同流量时的取粉率和面粉灰分的对