储藏条件下糙米水分扩散规律研究.pdfVIP

2012年1月 中国粮油学报 V01．27，No．1 oftheChineseCereUsandOilsAssociation Jall．2012 第27卷第1期 Joumal 储藏条件下糙米水分扩散规律研究 贾富国 周玉龙 (东北农业大学工程学院，哈尔滨150030) 摘要 为探讨储藏条件下糙米籽粒的水分扩散规律，以环境温度和相对湿度为影响因素，采用全因素 组合试验方法设计试验，应用静态称重法对糙米籽粒进行了不同温度和相对湿度条件下的吸附与解吸试验， 推导出储藏条件下糙米籽粒的水分扩散系数求解方程，求出不同储藏温湿度以及不同原始含水率条件下糙米 籽粒的水分扩散系数，应用SAS软件拟合出关于储藏条件下糙米水分扩散系数的二次回归方程。结果表明： 储藏环境温湿度及含水率显著地影响糙米水分扩散规律，研究结果可以为探讨糙米水分分布及传递机理提供 理论参考。 关键词糙米水分扩散系数模型储藏 中图分类号：TS212．4文献标识码：A 文章编号：1003—0174(2012)0l—0087一04 糙米储藏是世界稻谷储藏的发展趋势，日本等 扩散规律的影响，探求储藏条件对糙米水分扩散系 发达国家已改稻谷储藏为糙米储藏，目前已广泛应 数的影响规律。 用…。糙米在储藏过程中，由于环境条件的变化会 使其储藏特性、加工特性以及食味值发生较大的变 l 材料与方法 化，这些变化都与储藏环境的温度、相对湿度以及含 1．1试验材料 水率相关[2。j。因此，如果能够准确地预测并描述糙 试验品种为东农429稻谷。试验前筛选，去芒， 米储藏过程中的水分分布及传递过程，就可以选择 脱壳得糙米，剔除不成熟、有病害、有垩白粒。然后 合理的储藏环境条件，防止糙米品质的变化。水分 ， 随机抽取，作为试验样品。 扩散系数是单位时间内水分扩散的面积，是研究谷 1．2仪器设备 物水分分布及传递机理的重要物理参数。研究储藏 才一支穸FC2K实验用砻谷机：日本大竹制作 条件下糙米籽粒的水分扩散系数，并获得关于储藏环 所；FZl02微型植物试样粉碎机：天津泰斯特仪器有 境温湿度和糙米籽粒含水率的扩散系数方程，对研究 1 限公司；精度为0．000 g电子分析天平：上海天平 糙米水分分布及传递机理有着重要的意义。 国外研究学者报导了利用扩散模型模拟试验数 据确定干燥过程中谷物水分扩散系数的方法，证明 都凯仪器设备有限公司，温度波动±0．2℃，相对湿 了水分扩散系数是物料含水率和干燥介质温度的函 度波动±1．5％以内。 数【4。J。国内学者也做了相关的研究，探讨了稻谷薄 1．3试验方法 层干燥过程中的水分扩散模型№。8J。糙米是稻谷脱 糙米含水率测量采用GB1350--2009方法。 壳后的又一形态，且储藏条件较干燥过程缓和，因而