分子筛—微生物发酵结合法制备紫薯渣膳食纤维研究(Ⅰ).pdfVIP

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2019-04-12 发布于浙江
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分子筛—微生物发酵结合法制备紫薯渣膳食纤维研究(Ⅰ).pdf

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24 粮食与油脂 2012年第3期物发酵结合法制备紫薯渣膳食纤维研究(|) 高路。王俊伟 (沈阳师范大学职业技术学院，辽宁沈阳 110034) 摘要：研究以紫薯渣为原料，筛分法提取紫薯膳食纤维粗制品工艺。通过正交实验确定最佳筛分提取条件为：料液比1：35、筛分时间25min、筛分频率3．50 8．0，在此条件下，制得 Hz、溶液pH 紫薯总膳食纤维含量为83．66％，可溶性膳食纤维达8．12％。关键词：紫甘薯；膳食纤维；筛分 on fiberfrom sweet Studyextractingdietary purplepotatoby fermentation(1) sieving—microbe GAO Jun-wei Lu，WANG Normal University，LiaoningShenyang110034。China) (Shenyang Abstract：The of fiberfrom sweet optimumprocessingtechnologyextractingdietary purple pomto residue wasstudied resultswereasfollows：material／ bysieving byonhogonalexperiment．The extractionratiowas timewas25 of was3．5Hz l：35，the minutes，the sieving frequencysieving andthe valueofsolutionwas8．0．Underthese fibercontentcouldreach conditions，total pH dietary theratioofsoluble fiberwas8．12％． 83．66％．and dietary sweet Keyword：purplepotato；dietaryfiber；sieving 中图分类号：TS201．2+3文献标识码：A 目前国际上对膳食纤维尚未有通用定义，一般认酶解法、膜分离法可获得纯度较高DF：但成本较高、为膳食纤维(DF)是指植物性食物中不能被人体胃肠且在大规模生产时不易控制哺1。现在各国都在积极道消化酶消化，但能被大肠内某些微生物部分酵解和探索较为温和环保高新技术提取分离DF。利用的非淀粉多糖类物质与木质素合称。本实验首先利用分子筛法提取紫薯渣DF粗制品，再后续可通过微生物发