储藏微环境下小麦胚细胞超微结构变化及衰老机制研究.pdfVIP

年 月 中 国粮油学报 ， 第 卷第 期 储藏微环境下小麦胚细胞超微结构变化及衰老 制研究 王若 兰 张 丽 丽 曹 志 帅 王 晨 河南工业大 学粮油食 品学 院， 郑州 摘 要 采 用 人工 模拟储藏 小 麦 ， 通过 测 定 小 麦胚细 胞 中 的 、有毒产 物 的 含量、 种 子活 力 以 及利 用 透射 电镜观察 研 究 不 同 储藏微环境 （ 、 、 、 下 小 麦 衰老 和胚 细 胞超微 结 构 的 变 化规律 。 结 果表 明 ： 随 储藏 时 间 延长 和环 境温 湿度 的 增加 ， 胫 细胞 中 和 含量 不 断 增 大 ， 种子 活 力 下 降， 储 藏 后 和 产 生速率都显 著 高 于前 期 （ ， 并 且 高 温 高 湿 ， 条件 下 三 者 变化 幅 度都 显 著 高 于 低 温低湿 条件 （ 。 电镋 观察发现 ： 随储藏温 湿度的 增 高 ， 小 麦胚 细 胞 的 超微结 构损 伤 也 加剧 ， 主 现为 ： 细 胞形 态 改 变 膜 的 完 整性 逐渐丧 失 ； 细 胞核染 色 质凝 核仁 分裂 线 粒体数 目 减 少 ， 内 在 要表 聚 ； 外腹破损 ， 出 现 空 泡 化等 。 以此探讨 小 麦 衰 老 与 胚 细 胞超微 结 构 损伤 之 间 的 关 系 ， 以 期 丰 富 储 藏 小 麦 的 衰老 制 研 究 。 关键词 小 麦 储藏微环 境 细 胞超微结 构 衰 老 制 中 图分类 号 文 献标识码 文 章编号 ： 近 年来 粮 食安全 问题愈益 受 到 重视。 保 障粮 的衰老 制 研究 ， 为 延 缓小 麦 衰老 和 安 全储藏 提供 食安全 ， 既要靠增加 产量 也要靠延缓 粮食种 子衰 老 ， 一 定 的理论基础 。 提高产后储备质量 。 目 前关 于种子 衰老 制 的研 究 尚 未形成体系 存在 多种假说 ， 其 中 自 由 基伤害 学说 与 力 法 受到 广泛重视 。 自 由 基是有氧代 谢不可避 免 的产 材料 ⑴ “ ” 物 。 和 提 出 的 自 由基 理论 ， 小麦 瑞 星 号 年 收获 河南瑞星种业公 指 出 衰 老过程是细胞 和组织 中不 断进 行着 的 自 由基 司 提供 容重 含水量 ， 粗蛋 白和 湿面 伤反 和 。 多项 ， 衰 与 损 应 的 总 研究表 明 种 子 老 细 胞 筋质量 分