原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
20 14 1 Vol． 29 ，No． 1
年 月 中国粮油学报
29 1 Jan. 20 14
第 卷第 期 Journal of the Chinese Cereals and Oils Association
高水分挤压组织化蛋白纤维取向度光学评价方法研究
1 2 3 2 1 1
陈锋亮 魏益民 姚 刚 张 波 赵晓燕 王宪昌
( 1 ， 250 100)
山东省农业科学院农产品研究所 济南
( 2 ， 100 193)
中国农业科学院农产品加工研究所 北京
( 3 ， 999076)
美国密苏里大学生物工程系 美国哥伦比亚
，
摘 要 高水分挤压组织化蛋白是传统膨化型组织化蛋白的升级替代产品 纤维取向度是衡量其类肉程
。 ， 、
度的重要指标之一 蛋白原料经高水分挤压得到组织化蛋白 然后通过数码相机采集激光反射图像 自编
Matlab ， ( 、 、 )、 (
程序对图像进行定量分析 考察了图像获取参数 曝光时间 光源入射角 拍摄背景 样品参数 样品厚
、 ) ( ) 。 :
度 样品含水率 和图像处理参数 拟合椭圆位置 对纤维取向度分析结果的影响 结果表明 当相机曝光时间
1/ 50 s 、 75° 、 2 mm 、 0 h 、 、
光源入射角 样品厚度 样品挤出到图像采集的时间间隔 黑色拍摄背景 拟合椭圆的选择
400 ， 。
位置位于椭圆短轴长度大于 像素的范围时 挤压组织化蛋白纤维取向度的分析结果比较理想 验证试验
， 。
证明 所建立的光学评价方法可以完全区分纤维取向度不同的挤压组织化蛋白产品
关键词 高水分挤压 组织化蛋白 纤维取向度 激光光学方法 参数优化
中图分类号:TS 207 ，TN249 文献标识码:A 文章编号:1003 － 0 174 (20 14)0 1 － 0066 － 06
［5 － 6］ ［7 ，9］
高水分挤压组织化蛋白是以植物蛋白为原料， 横向拉伸力 或剪切力 比值表示的质构法、X
［10］
－ ， ，
采用带冷却模头的双螺杆挤压机加工而成的具有类 射线衍射法 等 然而 这些评
文档评论（0）