固定化酶的研究进展及其在食品工业中的应用.pdfVIP

2017年第1期 江苏调味副食品 总第148期 DOI：10．16782／j．cnki．32—1235／ts．2017．01．003 固定化酶的研究进展及其在食品工业中的应用 侯瑾，李迎秋 (齐鲁工业大学食品科学与工程学院，山东济南250353) 摘要：酶工程是将化学技术和酶技术结合起来的新技术。固定化酶固定化后，总稳定性提高，易与反应体系分离， 易于控制，可重复使用，便于运输和储存，有利于实现批量、自动化生产，在食品工业、化学分析和医药等领域的应用前 景广阔。 关键词：固定化酶；酶工程；应用前景 文献标志码：A 中图分类号：TS201．2 文章编号：1006—8481(2017)01—0009—04 固定化酶(Immobilized Enzyme)是能够固定在 2 固定化酶的制备方法 载体上并在一定的空间范围内可以进行催化反应 的酶。酶催