某酒店开店营运计划 598元.docx

XXXX餐饮管理有限公司 XXXXX酒店开业筹备营运计划 PAGE PAGE 11 开 业 筹 备 计 划 XXX酒店 Xxxxxxx餐饮管理有限公司 200 开业筹备营运安排 项目 NO 筹备项目 负责人 协助人 完成时间 项目进度 备注 一．工程（各项同时进行） 1． 对工程的确定 要求：能按我方要求和进度施工。 2． 完善宿舍及澡堂完工 要求：完善员工的住宿问题，就餐问题，各种配置完工，澡堂能洗热水澡。 3． 厨房全部完工，可以炒菜 要求：上下水通畅，电能正常，通风正常，能通气做菜，厨房门窗安装完成，空间独立。 4． 厨房设备全部进场 要求：设备摆放到位，设备符合要求，能正常使用。（参看营建手册） 5． 餐厅库房清理 要求：能摆放货物，能进货贮存。 6． 一．二层全部完工 要求：工程装饰，地面，墙面等完工，能通排风，通电，所有设备能使用。 7． 一．二层厕所可以正常用 要求：通风，通电，通水。 8． 员工工服洗衣房完工 要求：有一2米 9． 停车场规化完工 要求：停车场可以正常使用，合符标准。 10 参加各项工程验收 要求：必须有工程相关人员一起参加验收，厨房要有实用性，餐厅要符合荆楚文化风格 11 二．采购 1． 厨房各项材料供应商确定 要求：厨房设备类，厨杂类，肉类，调料类，海鲜类，特产类，蔬菜类，粮油类，酒水类等。 2． 采购制度及采购流程建立 要求 ：采购主管职责，工作制度，采购采购流程，验收程序，及表单规范化。 3． 餐厅办公用品的采购 要求 ：按要求采购 4． 餐厅酒水供应商的确定 要求 ：含餐厅上所有酒水的品种。 5． 茶水供应商的招标 要求 ：本酒店茶水项目外包，本店提成，建立提成方案。 6． 厨房特殊用品的采购 要求：厨房特殊用品的采购，特产，本地缺的品种。去武汉确定供应商。 7． 餐厅采购开业前物品类1 要求 ：厨杂类，调料类，粮油类等，前厅物品，餐厅办公用品。 8． 餐厅采购开业前物品类2 要求：餐具类，冻货类，等所有没有采购到位的物品，餐厅拉清单提前3天。 9． 餐厅零星物品的采购 要求 ：供应商送货或直接采购，但直接采购只能是突发事项或特殊项目。 10 参加各项采购项目的全程 要求 ：考察，合同的签署意见，采购验收等。 11 物品干洗的供应商确定 要求：能提供免费的各种式样的台布及工服的清洗工作。 12 要求 ： 三．营销 1． 非图片式VI印刷品的制作 要求 ：点菜单，名片，厨师编号，出入账单，直达上货单，多用单，金银卡等。 2． 带图片式的VI印刷品的制作 要求：菜谱，餐厅宣传单等符合XXXX的要求。（参看XXXX VI系统手册） 3． 灯箱，广告类制作完成 要求：达到醒目，全天对外宣传的目的。 4． 周边市场的宣传方案 要求：含宣传单的发放方案，优惠方案，金银卡的发放方案，报纸电视登录方案。 5． 各家媒体的联系，确定。 要求：发行量大，阅读量高或是信息传播快的媒体。 6． 餐厅装饰的完成 要求：工艺品摆放，各种需加工上墙的宣传单。 7． 餐厅内部POP水牌 要求：将本店对顾客的优惠一一列在POP中。 8． 餐厅需刻绘的项目完成 要求：如台卡的台号 9． 参与VI相关的各项工作 要求： 10． 餐厅服装的制作 要求：符合XXX服装的样式。（参看XXX VI系统手册） 11． 餐厅桌椅，前厅用品加工 要求：要符合XXXX的要求。（参看营建手册） 12． 制作菜品图片使前厅培训 要求： 13． 要求： 四．人事 1． 餐厅人员招聘到位 要求 ：厨房主要人员到位日期，前厅人员到位日期，总务人员等。 2． 收银人员到位 要求：有财务知识，能用电脑，能做账，反应快，勤快，细心，能吃苦。 3． 员工入职程序，离职程序 要求：主要是关于签字，办理的程序，有专人负