固定化脂肪酶催化合成植物甾醇油酸酯的研究.pdfVIP

2014年第39卷第1期　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 中　 国　 油　 脂 31 油脂化学 固定化脂肪酶催化合成植物甾醇油酸酯的研究 刘　 梅,黄雪红,孟永宏 (陕西师范大学食品工程与营养科学学院,西安710062) 摘要:以无纺布为固定化载体,以Candida rugosa 脂肪酶为催化剂,催化植物甾醇与油酸酯化反应 合成植物甾醇油酸酯。 研究了反应温度、反应时间、底物摩尔比(油酸与植物甾醇摩尔比)、正己烷 用量和酶用量对植物甾醇酯化率的影响。 在单因素实验的基础上,经响应面实验优化反应条件。 结果表明,植物甾醇油酸酯最佳合成条件为:反应温度50℃,反应时间18 h,底物摩尔比2∶1,正己 烷用量1mL,酶用量62.06 U/ mg。 在最佳条件下,植物甾醇酯化率可达98.36%。 关键词:植物甾醇油酸酯;脂肪酶;固定化 中图分类号:TQ645.9;Q54 　 　 文献标志码:A　 　 文章编号:1003-7969(2014)01-0031-04