苦荞黄酮的测定方法-食品与生物技术学报.PDF

第22卷第2期 无锡轻I大学学报 Vd22 No2 2003年3月 ofWuxi of Mar2003 Journal Light UniversityIndustry 文章编号：1009—038X(2003)02—0098一04 苦荞黄酮的测定方法 徐宝才． 丁霄霖 (江南大学食品学院 江苏无锡214036) 摘要：比较了定量测定苦养黄酮的两种比25-法．通过与HPI。C测定结果对照、影响因素的探讨 作简便．结果准确可靠． 关键词：苦养；黄酮；比色法；高效液相色谱法 中图分类号：S517 文献标识码：A The MethodsofFlavonoidsin tataricum) Quantitative XUBao—cai．DINGXiao+lin (SchoolofFoodScienceand Technology，SouthernYangtzeUniversity，Wuxi214036，China) Abstract：Twocolorimetricfor flavonoidsin tataricumwereevaluat— procedure Fagopyrum detecting e with theresultsHPLCTheresultsshowedthat meth． dbycomparing by AICl3spectrophotometrie odsis to methodsbothin and NaN02一AI(N如)3 detectingaccuracyeasy superior operation Key tataricum；flavonoids；colorimetricmethods；HPLC words．,Fagopyrum 养麦是一种适于在冷凉气候下生长的短季蓼 后．得壳、麸皮和全粉3部分(见表1)．苦荞外层粉、 科(Polygonaceae)作物。植物分类学上主要有苦莽心粉购自四川凉山卅I苦荞粉购自山西晋城甜荞分 tataricum gU购自吉林、江苏，经小型砻谷机脱壳后制粉备用． (Fagoi时rum Gaertn)和甜养(Fagopyrum esculentumMoench)二个食用品种．荞麦富含高生 芦丁、桑色素：生化试剂，上海试剂二厂产品； 物价的蛋白质、维生素、矿质元素等，且含有丰富的 槲皮素：日本，半井化学蘖品株式会社产品；儿茶 生物活性成分——黄酮类化合物，尤其是苦莽，其 素、原儿茶酸、咖啡酸：SIGMA公司产品；原花青 黄酮含量较高。比甜养高10～100倍[1“J，这是其它素：天津尖峰天然产物有限公司产品． 谷类粮食所不具有的．也是黄酮的重要膳食来源． 丧1苦养籽粒制粉后备组分的质量井数 lab．1 fractionsobtainedBrabmIdermach