茶叶深加工学绪论.pptxVIP

什么是茶叶深加工？ 为什么要发展茶叶深加工？ 茶叶深加工技术有哪些？ 茶叶深加工的应用领域有哪些？ 茶叶深加工与综合利用 绪论 一、茶叶深加工和综合利用的意义 二、茶叶深加工和综合利用技术 三、茶叶深加工和综合利用产品的应用 四、茶叶深加工和综合利用现状和发展趋势 茶鲜叶 半成品茶 成品茶 现代科学技术 机械加工 物理加工 生物化学加工 综合技术加工 再加工茶 茶叶副产品 速溶茶、袋泡茶 医药茶、香味茶 茶饮料、茶酒 超微茶粉、茶食品 茶叶日化用品 一、 茶叶深加工和综合利用的意义 茶叶深加工 发展茶叶 深加工的 意义 儿茶素：三抗（抗肿瘤、抗氧化、抗辐射）、三降（降血压、降血脂、降血糖）、 三消（消炎、消毒、抗臭）等； 茶氨酸：抗抑郁、增强免疫力、排毒护肝、改善记忆等； 咖啡碱：兴奋、利尿、护肝、减肥等 1.促进茶叶消费 一、 茶叶深加工和综合利用的意义 2.发挥茶叶保健功能 开辟茶叶新用途，满足不同消费者的需求，扩大茶叶消费 如：茶饮料、速溶茶、袋泡茶、药茶、香味茶、抹茶饼干等 发展茶叶 深加工的 意义 一、 茶叶深加工和综合利用的意义 3.解决低档茶滞销问题 4.提高产品附加值 6.为消费者提供便利 5.增加农民收入、扩大就业机会 二、茶叶深加工技术 超微茶粉 袋泡茶 保持原茶固有风味 速溶茶 泡沫茶 茶叶水浸出物 罐装茶水 只改变茶的形态，不改变茶的内质 机械 加工 物理 加工 生物化学 加工 综合技术 加工 茶叶天然产物：茶多酚 茶色素 咖啡碱 茶多糖 等 从茶叶中分离和纯化抽提的特效成分，或改变茶叶本质的新产品 茶食品 茶酒 药物茶 香味茶 等 茶作为制品的主要成分，与其他组分按比例调配 调制茶饮料、固体饮料、加工茶点、配制混合固体饮料、冷食的添加剂、 糖果添加剂、乳制品添加剂、焙烤食品添加剂、水产品添加剂、肉制品添加 剂、油炸食品添加剂、空气清新剂。 红茶、绿茶、乌龙茶、白茶、黑茶、茉莉花茶 1.速溶茶 2.茶饮料 三、茶叶深加工产品应用 3.茶食品 茶面包、茶月饼、茶雪糕、茶果冻、茶瓜子 茶染色毛巾、茶羊毛被、茶枕头、茶餐巾、茶手帕等 口罩、化妆水、护肤霜、洗面霜、肥皂、洗发露、护发素、牙膏等 4.茶针织品 5.茶日化用品 三、茶叶深加工产品应用 6.其他 茶多酚含片、茶多酚口服液等 广泛应用于饮料、医药、保健品、食品、 日用化工、建筑材料、饲料、水产品等行业 1.深加工产品广阔的市场前景 多样化，原味、功能性茶饮料将成为热点 茶饮料的竞争将更加激烈 茶饮料的专用原料将会受到重视 2.茶饮料 发展趋势 四、茶叶深加工发展趋势 茶多酚、茶多糖、茶氨酸、茶色素等天然产物用于药品、食品、化妆品、水产品等领域 3.茶天然产物发展趋势 课后作业 1.预习 第一章 速溶茶加工 第一节、第二节 2.绘制速溶红茶、速溶绿茶、速溶乌龙茶以及鲜叶原料加工速溶茶的流程图。