端午饮食民俗探析.docVIP

端午饮食民俗探析 [摘要]端午节是中国3大传统民俗节日之一，发端于战国，形成于汉代，定型于宋代。端午节历经千年的历史长河，历朝历代的演变而形成了独特的饮食民俗。古时，端午节有饮雄黄酒、艾酒、吃鸡蛋、吃粽子等民俗；近代，随着工业化的发展与社会的进步，端午节开始凸显出两大主要象征符号：粽子和龙舟。荆楚地区是端午节屈原传说型的发源地，也是现在端午节的主要原型地区，荆楚地区的端午饮食民俗的变迁及其文化内涵对于解读端午文化具有重要的意义。 [关键词]饮食民俗；端午；荆楚文化圈 端午节是中国重要的传统节日之一，具有丰富的民俗内涵。在现在人们的概念中，一提到端午节就会想到：（纪念）屈原、（吃）粽子、（划）龙舟3个关键词。对这3个词语进行叠加组合之后，就形成了人们观念中的端午节———纪念屈原的节日，节日中的代表性饮食是粽子，特色活动是划龙舟。屈原，今湖北秭归人，因仕途的失意，于楚顷襄王二十一年（前278年）五月五日投汨罗江而死。后经历代政权（宋朝追封屈原，确立端午节的地位）和文人（屈原托梦传说）的推动，端午节在全国范围内传播开来。在《国家级非物质文化遗产大观》中，专家委员会的评审对端午节做了概括性的说明：端午的起源是中国古代南方吴越民族举行图腾祭祀的节日，比纪念屈原说更早，但千百年来，屈原的爱国精神和感人诗词，已广泛深入人心，古人们“惜而哀之，世论其词，以相传焉。”因此，纪念屈原之说，影响最广最深，占据主流地位，在民俗文化领域，中国民众把端午节的龙舟竞渡和吃粽子等都与屈原联系在一起[1]344。荆楚地区———屈原故里，是屈原传说型端午节的发源地，亦是端午节举办最隆重的地域之一。 一、荆楚文化及荆楚文化圈 “荆”“楚”连称，最初只是族类名。或说荆、楚同义。从实际使用情况看，既有单称“荆”或“楚”的，也有连称“荆楚”或“楚荆”的，后来转为地域名[2]2。荆楚的地域，因历史时期的不同而有所变异。“荆楚”最早出现在《诗经#8226;商颂#8226;殷武》中，文云：“维女（汝）荆楚，居国南乡。昔有成汤，自彼氐羌，莫敢不来享，莫敢不来王，曰商是常。挞彼殷武，奋发（伐）荆楚。泵（深）入其阻，裒荆之旅。”“荆楚”2字自此而开始连称使用。刘玉堂说：“作为地域的荆楚，从来没有公认的边界。假如以现代的行政区划为准，那是以今律古；假如以古代的民族、国家、州郡为准，那是以古律今，二者都有凿枘不入之弊。”[2]2刘玉堂和张正明所撰写的《荆楚文化志》，依据天然的地理形势和人为的文化传统两个方面对荆楚地域进行了界定[2]3-4。按地理方位来说，荆楚地区就是长江中游地区；按文化氛围来说，荆楚就是楚人的生活范围。大致包括今河南南部、湖北、湖南全境以及安徽西部的部分地区。荆楚地域的划分与荆楚文化圈密不可分。在《诗经#8226;商颂》毛传中对荆楚的释义是：“荆楚，荆州之楚国也。”荆楚指的是古荆州的楚国。楚国和楚国文化是荆楚地区形成的必备条件。荆楚地域在不同的历史[收稿日期]2016-10-18时期，随着楚国疆域和楚国文化的影响范围而变化。“楚文化并不是纯粹的单一的，它是一种地域性的文化或者甚至可以说它首先是一种植根于地域本土的文化。”[3]3荆楚文化是在楚地疆域上形成的亚文化，荆楚地域是指荆楚文化影响的范围，荆楚文化与荆楚地域二者是共生共存的。荆楚文化是一种具有独特地域性的、以古代楚国都城纪南城（今湖北荆州一带）为中心向四外辐射的亚文化圈。“1953年9月，湖北省文物管理委员会对江陵县郢城、万城和纪南城展开了初步调查。1956年，楚纪南故城被公布为湖北省第一批文物保护单位。”①荆楚文化的核心地区是楚国都城纪南城，根据考古发现，纪南城在今湖北荆州、江陵一带，即荆楚文化圈的核心地区。在当下，“荆楚”带给人们的感觉就是湖北，荆楚文化就是湖北的文化。虽然历史上荆楚并非仅仅是湖北地区，它是以湖北古荆州地区为中心，面积比现在的湖北辖区大。但是在近现代，唯有湖北人以“楚”或“荆楚”自称，湖南弘扬的是湘文化，河南和安徽也有各自宣传的主线文化（文明）。只有湖北地区宣扬的是荆楚文化，称自己是楚人的后代。故本文对荆楚地区端午节的研究主要立足于荆楚地域的核心区域———湖北地区，即以湖北地区为主要研究地区，辐射湖南全境、河南南部和安徽的部分地区。 二、荆楚地区端午饮食民俗的源流 中国古代3大传统节日：春节、中秋节、端午节，都具有历时久远、与岁时节令相近和文化底蕴深厚的特点。端午节与岁时节令———夏至节相近。民间有谚语说“食过五月粽，敢把寒衣送”，在一定程度上现在的端午节就是古时端午与夏至相融合的产物。众所周知，粽子是端午节的节令食品，古籍就记载：“夏至节日食棕”[4]100。可见，粽子最初是夏至节令食品。端午节与夏至日相近，在不断发展中二者相互融合，食粽习俗慢慢地演变成端午食品。“端午是恶月”的说法由来已久