贵阳市2008年食品生产加工小作坊安全卫生基本条件改造实施方案.pdfVIP

贵贵阳阳市市2008年年食食品品生生产产加加工工小小作作坊坊安安全全卫卫生生基基本本条条件件改改造造实实施施方方 案案 　　为贯彻落实全 食品生产监管工作会议精神和 《贵州 质量技 术监督局2008年食品安全监管工作意见》，进一步巩固和深化食品 生产加工小作坊监管成果，切实提升食品生产加工小作坊产品质量 安全水平，特制定贵阳市2008年食品生产加工小作坊安全卫生基本 条件改造实施方案。 　　一、指导思想 　　坚持“监管、规范、引导、便民”的指导思想，按照“全面监管， 分类实施，打扶结合”的工作原则，通过专项整治和限区域销售， 全面规范我市食品生产加工小作坊的生产销售行为。强化服务意 识，扶持小作坊不断规范壮大，进一步建立健全我市食品生产加工 小作坊的长效监管机制，确保我市人民群众的食品消费安全得到有 效保障。 　　二、工作目标 　　2008年内，在进一步巩固米粉和豆制品整治的基础上，全市县 城以上城市所在地的所有食品生产加工小作坊按照 《贵阳市食品生 产加工小作坊基本质量安全卫生要求》完成改造，提高小作坊质量 保证能力。达不到基本生产条件改造条件要求的小作坊，上报当地 政府，由政府组织相关部门取缔。 　　三、改造范围 　　全市范围内，县城以上城市、乡镇政府所在地和城乡结合部的 具备营业执照和卫生许可证的食品生产加工小作坊。 　　四、工作步骤 　　1、进一步核实辖区内实施基本改造小作坊的基本情况 （2008年 7月1日以前） 　　各单位必须在市局下发的小作坊名单基础上，于2008年7月1日 前进一步摸清和核实本辖区在改造范围内的食品加工小作坊底数， 建立小作坊的监管档案，并将核实和补充的电子档案报市局备案。 　　2、实施小作坊安全卫生基本条件改造 （2008年7月1日-2008年 10月25 日） 　　 （1）小作坊安全卫生基本条件改造要求。各局参照市局制定 的 《贵阳市食品生产加工小作坊基本质量安全卫生条件要求》 （附 件1），对小作坊进行条件改造，并可结合当地实际，联合卫生、 工商等部门，确定本区域食品加工小作坊的最低质量安全卫生条 件，并将改造要求对所有小作坊进行宣贯。在改造过程中，各局要 加强对小作坊的日常巡查，作好巡查记录，巡查中要督促小作坊按 市局统一印发的记录格式作好原材料进货台帐和产品销售台帐。 　　 （2）小作坊安全卫生基本条件改造期限。全市小作坊基本条 件改造和整改工作应于11月30 日前完成，县城以上城市必须在10月 17 日前完成基本生产条件改造。对达到改造条件的，签订质量安全 承诺书，加强日常监管，以持续保持基本质量安全卫生条件；达不 到要求的，上报地方政府，由地方政府组织相关部门共同坚决取 缔。 　　3、基本条件改造验收工作。 　　 （1）市局于11月15 日前组织检查组对全市的小作坊基本条件改 造工作进行检查验收，并督促各局于11月底完成对提出的问题进行 整改。 　　 （2）各单位在整改结束后，应立即对小作坊基本条件改造资 料进行梳理归档，于12月份接受 局的验收检查。 附附件件：： 贵贵阳阳市市食食品品生生产产加加工工小小作作坊坊基基本本质质量量安安全全卫卫生生条条件件要要求求 　　依据 《贵州 食品生产加工小作坊保证食品质量安全的有关规 定 （暂行）》，拟定了 《贵阳市食品生产加工小作坊基本质量安全 卫生条件要求》，规定了食品生产加工小作坊原辅料管理、生产加 工场所、生产加工设施及工具、生产加工卫生管理、产品包装与贮 运的食品质量安全卫生基本条件。 　　小作坊的定义：食品生产加工小作坊：指固定从业人员较少， 有固定生产场所，生产条件简单，从事传统、低风险食品生产加工 活动 （不含现做现卖）的没有取得食品生产许可证的食品生产单位 或个人。 项目 要求 1、证件要求 必须具有卫生许可证、营业执照。 2.1.1应具有应有的色、香、味和组织形态特征， 无腐败、霉变、腐蚀，不含有毒有害物质，无明 显外来杂质。 2.1原料 2.1.2采购的原料为实施生产许可证管理的产品， 必须选用获证产品，应保存采购发票、检验合格 2、 证等凭证，做好采购、使用记录。 原辅