四年级下册品德课件-《5.居民与饮食》2∣人民未来版-(共50张PPT).pptVIP

4.广东菜 （一）发展历史 南末后始具雏形，清中叶后形成“帮口”，清未有“食在广州”之说 （二）做法及特点 由广州、潮州、东江三部分为主组成 取料广博奇杂而重“生猛”，烹调方法多而善于变化，长于炒泡、清蒸、煲，尤其独擅炯、堀、软炒等。调味重清脆鲜爽嫩滑而突出原味 （三）代表菜品 三蛇龙虎会、油泡鲜虾仁、脆皮乳猪、东江盐局鸡、蛇羹等 5、浙江菜 （一）发展历史 （二）做法及特点 由杭州、宁波、绍兴三部分组成 口味重鲜嫩清脆 （三）代表菜品 西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、蜜汁火方、清汤越鸡、干菜焖肉等 6、福建菜 （一）发展历史 （二）做法及特点 由福州、闽南（以厦门、泉州为中心）、闽西（客家话区）三部分组成 口味上福州偏酸甜，闽南多香辣，闽西喜浓香醇厚 （三）代表菜品 佛跳墙、淡糟鲜竹蛏、炒西施舌、鸡丝燕窝、沙茶焖鸭块、荔枝肉等等 7、湖南菜 （一）发展历史 （二）做法及特点 主要由湘江流域（以长沙、湘潭、衡阳为中心）、洞庭湖区（以常德、岳阳、益阳为中心）、湘西山区（以吉首、怀化、大庸为中心）三部分组成 口味重辣酸香鲜软脆 （三）代表菜品 麻辣仔鸡、生熘鱼片、清蒸水鱼、腊味合蒸、洞庭肥鱼肚、吉首酸肉等 8、安徽菜 一）发展历史 （二）做法及特点 由皖南、沿江、淮北三大部分组成 口味以咸鲜香为主 （三）代表菜品 黄山炖鸽、问政山笋、红烧划水（旺火急烧青鱼尾段）、符离集烧鸡、李鸿章杂碎（李鸿章设宴款待美国公使的杂烩）等 画一画美丽的家乡 5、民居与饮食 四年级品德与社会（下） 独具特色的民居 西北窑洞 云南竹楼 独具特色的民居 民居 优越性 西北窑洞 省工省料，冬暖夏凉 云南竹楼 防潮 散热通风 避虫兽侵袭洪水冲击 亲爱的同学们：你们还知道哪种特色的民居呢 独居特色的民居 福建土楼 客家土楼，也称福建圆楼节约、坚固、防御性强，是中国古建筑的一朵奇葩，它以历史悠久、风格独特、规模宏大、结构精巧等特点独立于世界民居建筑艺术之林。 开平碉楼 碉楼中西合璧，融会了各种建筑风格的精髓。在建筑结构上则充分体现了防卫功能，其共同特点就是门窗窄小，钢窗、铁门，墙身厚，顶层四面都有枪眼，楼顶还有瞭望台、探照灯、警报器等，在历史上对保护村民生命财产安全有极大贡献。 北京四合院 徽派民居 土家族吊脚楼 土家转角楼 四水屋 冲天楼 海南四合院 由于中国疆域辽阔，民族众多，各地的地理气候条件和生活方式都不相同，因此，各地人居住的房屋的样式和风格也不相同。 同是中华民族，是什么原因造成了各地民居各具特色，大不一样呢？ 我们家乡的住房都有哪些特点呢? 我们家乡的住房墙很厚，有双层窗户，还有火墙，火炕…… 为什么要这样建呢 有什么优越性？ 家乡的以前和现在 飞速发展的国家 日新月异的建筑 由于国家的飞速发展，我们的居住环境和居住条件也产生了日新月异的变化，我们是祖国的花朵，未来我们会让世界更美好哦。 说说下图风味饮食和小吃为哪个地方的，其名称是什么。 东北黏豆包 东北酸菜 说说下图风味饮食和小吃为哪个地方的，其名称是什么？ 天狂狗不理包子门店 藏族　炒青稞和磨糌粑　 治疗糖尿病 说说下图风味饮食和小吃为哪个地方的其名称是什么 西安羊肉泡馍 说说下图风味饮食和小吃为哪个地方的其名称是什么 新疆小吃-抓饭 新疆烤羊肉 地方菜系 菜肴中的区域特色：总体口味是东辣西酸，南甜北咸。 1、山东菜系 A、发展历史 南北朝时初具规模，明清形成稳定流派 B、做法及特点 以济南、胶东菜、孔府菜为主 注重以当地特产为材料，精于制汤和以汤调味，烹调法以爆、炒、扒、熘最为突出，味型以咸鲜为主而善于用葱香调味 C、代表菜品 葱爆海参、糖醋鲤鱼、清蒸加吉鱼、九转大肠、锅塌豆腐、火靠大虾 2、川菜 A、发展历史 西汉两晋初具轮廓，明清之际形成稳定味型特色。 B、做法及特点 由成都（上河帮）、重庆（下河帮）、自贡（小河帮）为主 取料广泛，技法中以小炒、小煎、小烧、小焊、干烧、干煸见长，味型丰富，辣、鱼香、怪味等擅长 C、代表菜品 百菜百味:以宫保鸡丁、麻婆豆腐（麻婆为创制人）、鱼香肉丝、水煮肉片、怪味鸡块、干烧岩鱼、干煸牛肉丝。 3、 江苏菜 A、发展历史