四饲料常规营养.pptVIP

项目四：饲料中常规营养成分的检测 任务一 饲料中水分及其他挥发性物质的检测 任务二 饲料中粗蛋白的检测 任务三 饲料中粗脂肪的检测 任务四 饲料中粗纤维的检测 任务五 饲料中无氮浸出物的检测 任务六 饲料中粗灰分的检测 任务七 饲料中钙的检测 任务八 饲料中总磷的检测 任务九 饲料中水溶性氯化物的检测 任务十 饲料概略养分的评价 饲料常规营养成分（概略养分）分析： 利用化学的基本原理和方法，通过对饲料中饲料常规成分或概略养分进行分析测定，为准确评价饲料原料或产品的质量提供可靠的数据。 饲料中常规营养成分的测定内容主要有干物质（水分）、粗蛋白、粗脂肪、粗灰分、粗纤维、无氮浸出物等。 　　　H2O 样本 ASH DM　　　　CP 　　　　　　OM　　　　EE 　　　　　　　　无N物　　　　CF 　　　　　　　　　　　　CHO 　　　　　　　　　　　　　　　NFE 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 概略养分指标内涵 水分：游离水、结合水和挥发性成分； 粗灰分：各种矿物质的碳酸盐、硫酸盐、硅酸盐和氧化 物； 粗蛋白：饲料总氮*6.25(转化系数)，蛋白质和非蛋白含氮物； 粗脂肪：脂肪、蜡质、树脂及脂溶性色素和维生素； 粗纤维：部分半纤维素，大部分纤维素和木质素； 无氮浸出物：淀粉、游离单糖和低聚糖、果胶、部分半 纤维素，有机酸、水溶性色素和维生素。 概略养分分析优缺点 缺点 指标简单(仅6项)，不能满足现代营养学的需要(约30~40项)； 划分界限模糊（如粗纤维，无氮浸出物等），无严格的化学确定性和营养学意义； 误差大（如粗蛋白Tp or NPN，无氮浸出物）； 优点 简单快速，容易实现； 历史悠久，应用广泛，累积资料多，可供参考和相关分析。 钙、总磷、水溶性氯化物等的分析是将其转化为离子形式，然后进行测定。 任务一 饲料中水分及其他挥发性物质的检测 一、任务描述 假定自己是化验员，需对饲料样品进行水分的测定，并以此进行判断。 二、任务相关知识 （一）现行国标水分及其他挥发性物质含量测定方法适用范围 动物饲料（5种除外） （二）现行国标水分及其他挥发性物质含量测定得原理 在特定的条件下对试样进行干燥，所失的质量在试样中所占的比重。 饲料中水分的三种形式： 游离水（自由水、初水分）、吸附水和结合水。 风干样品 （失去初水分） 绝干样品 （失去吸附水和结合水） 新鲜样品 -----→ 风干样品----→ 绝干样品 ↓ ↓ ↓ 测定饲料水分的意义： 营养价值、进食量、质量问题。 常用测定方法： 加热干燥法、真空干燥法、冷冻干燥法、蒸馏法和近红外分光度法等。 真空干燥法 　 原理：利用较低温度，在减压下进行干燥以排除水分，样品中被减少的量为样品的水分含量。 本法适用于在100℃以上加热容易变质及含有不易除去结合水的食品。其测定结果比较接近真正水分。 冷冻干燥法 将样品先在低温下冻结成固体，再在一定的真空与低温下将水分从冻结状态升华除去，达到低温脱水的干燥方法。 蒸馏法 　 蒸馏是分离、纯化液态混合物的一种常用的方法，也可以测定液态化合物的沸点，因此对鉴定纯液态化合物有一定的意义。 近红外分光度法 它是利用物质对近红外线有特征吸收的原理，并结合标准或认可方法测得的组成或性质数据建立分析模型，从而实现间接测量其组成或性质的一种分析方法，近红外光谱主要是反映C-H、O-H、N-H、S-H等化学键的信息，因此分析范围几乎可覆盖所有的有机化合物和混合物 三、任务实施 （一）测定仪器的清点及准备 （二）称量皿准备 洗净--103℃--30分钟（m4） （三）称取试样 称取样品于称量瓶中（m3） （四）干燥 称量瓶（包括盖）103℃干燥4小时（m5） （五）结果计算 X1=[m3-（m5-m4）]÷m3 ×100％ （六）重复性要求 四、任务小结 基本技能：掌握水分测定方法。需注意细节及适用范围。 五、任务拓展 任务二 饲料中粗蛋白的测定 一、任务描述 假定自己是化验员，对饲料样品进行粗蛋白测定。 二、任务相关知识 凯氏法测定试样中的含氮量，即在催化剂作用下，用硫酸破坏有机物，使含氮物转化成硫酸铵。加入强碱进行蒸馏使氨逸出，