qyjxy0001s2012印江土家族苗族自治县西园综合开发有限责任公司m辣椒.docVIP

PAGE Q/YJXY 0001S—2012 印江土家族苗族自治县西园综合开发有限责任公司 发布2012-05-01实施2012-04-08发布醡辣椒Q/YJXY 0001S—2012 印江土家族苗族自治县西园综合开发有限责任公司 发布 2012-05-01实施 2012-04-08发布 醡辣椒 Q/YJXY 0001S—2012 Q/YJXY 贵州省食品安全企业标准 Q/YJXY 0001S—2012 PAGE 5 目 次 前言………………………………………………………………………………………………………………1 范围………………………………………………………………………………………………………….2 规范性引用文件…………………………………………………………………………………………….2 要求………………………………………………………………………………………………………… 2 试验方法…………………………………………………………………………………………………….3 检验规则…………………………………………………………………………………………………….4 标志、包装、运输、贮存………………………………………………………………………. …. … …4 前 言 本标准依据GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》而起草。 本标准由印江土家族苗族自治县西园综合开发有限责任公司提出并批准。 本标准起由印江土家族苗族自治县西园综合开发有限责任公司、印江土家族苗族自治县质量技术监督局负责起草。 本标准主要起草人：张迎春、杨荀芳、冯景彪。 醡辣椒 范围 本标准规定了醡辣椒的要求、试验方法、检验规则、标识标签、包装、运输和贮存。 本标准适用于印江土家族苗族自治县西园综合开发有限责任公司以大米、芋头、红辣椒、食用植物油、食盐为原料，经预处理、腌制、炒制混合而成的熟制食品醡辣椒。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 1354 大米 GB 2714 酱腌菜卫生标准 GB 2715 粮食卫生标准 GB 2716 食用植物油卫生标准 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T5009.22 食品中黄曲霉毒素B1的测定 GB 5009.33 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定 GB 5461 食用盐 GB/T 5517 粮油检验 粮食及制品酸度测定 GB5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 12457 食品中氯化钠的测定 GB 14881 食品企业通用卫生规范 GB 28050 食品安全标准 预包装食品营养标签通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》 要求 3.1 原辅料要求 3.1.1 3.1.2 3.1.3 3.1.4 3.1.5 3.2 感官要求 应符合表1的规定。 表1 项 目 指标 性状及色泽 固态、具有该产品固有色泽，且油润光亮。 滋味与气味 香辣浓郁，具有产品固有的滋味和气味，无异味。 杂 质 无肉眼可见外来杂质。 3.3 理化指标 应符合表2的规定。 表2 项 目 指标 水分/（g/100g） ≤ 40.0 酸度/（g/100mL） ≤ 3.0 食盐（以氯化钠计）/（g/100g） ≤ 8.0 过氧化值/(g/100g)