qyrh0002s2012贵阳伊然红清真食品有限公司糍粑辣椒.docVIP

Q/YJ 01—2009 PAGE PAGE 1 贵阳伊然红清真食品有限公司 发布2012-03-10实施2012-03-1发布糍粑辣椒Q/YRH0002S— 贵阳伊然红清真食品有限公司 发布 2012-03-10实施 2012-03-1发布 糍粑辣椒 Q/YRH0002S—2012 Q/YRH 贵州省食品安全企业标准 Q/YRH0002S—2012 PAGE I 前 言 本标准由贵阳伊然红清真食品有限公司提出； 本标准由贵阳伊然红清真食品有限公司批准； 本标准由贵阳伊然红清真食品有限公司起草； 本标准主要起草人：黄家岭、白贵生、张黎明 PAGE 2 糍粑辣椒 范围 本标准规定了糍粑辣椒的要求、试验方法、检验规则和包装、标志、运输、贮存。 本标准适用于以干辣椒为主要原料，添加生姜、食盐等辅料加工制成的糍粑辣椒产品。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用于本文件。 G B 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.22 食品中黄曲霉毒素 B1的测定 GB 5461 食用盐 GB7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 12457 食品中氯化钠的测定 GB 14881 食品企业通用卫生规范 JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T 1193 姜 NY 5229 无公害食品 辣椒干 国家质监总局（2005）75号令 定量包装商品计量监督管理办法 国家质监总局（2009）123号令 食品标识管理规定 要求 原料要求 辣椒干应符合NY 5229的规定，食用盐应符合GB 5461的规定，姜应NY/T 1193符合的规定，其他原辅料应符合相应标准和有关规定。 感官要求见表1 表 1 项 目 要 求 组织形态 混合均匀固体 色 泽 整体红色，间有黄色颗粒。 滋味气味 具有本品固有的滋味和气味，无异味。 杂质 无肉眼可见外来杂质 理化卫生指标见表2 表 2 项 目 指 标 水分，% ≤60.0 盐分，% ≤10.0 铅（Pb），mg/kg ≤1.0 总砷（以As计），mg/kg ≤0.5 黄曲霉毒素B1，μg/kg ≤5.0 食品添加剂 3.4.1食品添加剂的质量应符合相应的标准规定。 3.4.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。 净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 生产加工过程卫生要求 应符合GB 14881的规定。 试验方法 感官检验 按感官评审法进行。 理化卫生检验 水分按GB 5009.3的规定进行。 总砷按GB/T 5009.11的规定进行。 铅按GB 5009.12的规定进行。 盐分按GB/T 12457的规定进行。 黄曲霉毒素B1按GB/T 5009.22的规定进行。 净含量 按JJF 1070的规定进行。 检验规则 5.1检验分类 产品检验分为出厂检验和型式检验。 5.2出厂检验 每批产品出厂前，应进行出厂检验，出厂检验项目包括感官、水分、盐分、净含量。检验合格并附合格证的产品方可出厂。 5.3型式检验 型式检验项目包括本标准3.2～3.5的要求。有下列情况之一时，应进行型式检验： a）新产品的试制鉴定时； b）停产3个月以上后恢复生产时； c）工艺有较大变化，可能影响产品质量时； d）交收检验不合格时； e）国家质量技术监督机构提出进行型式检验的要求时。 5.4组批规则 以同一天生产的同一品种产品为一批。 5.5判定规则 产品经检验，检验结果符合本标准要求的，则判定为该批产品合格。如有一项指标不符合本标准要求的，允许从同批产品中加倍抽样复检，对不合格项目进行复检，以复检结果为准。复检结果还有不合格项，则判定该批产品为不合格品。 标志、包装、运输、贮存 6.1标志 包装物上应有明显标志，且标签内容符合GB7718规定。 6.2包装 包装材料应符合国家卫生要求. 6.3运输 运输工具应清洁卫生，产品在运输过程中，严防污染、防止日晒雨淋。不得与有毒、有害、有异味的物质混运。 6.4贮存 产品应在清洁、阴凉、通风、干燥的库房内离墙、离地贮存，不得与有毒、有害、有异味的物质混装。 产品在规定的贮存条件下，保质期为6个月。