qyxlx0001s2015阳信利鑫清真肉类有限公司混合调理肉卷(板).docVIP

Q/XT0001S—2010 Q/SOM ××××—×××× PAGE 2 PAGE 5 Q/YXLX 阳信利鑫清真肉类有限公司企业标准 Q/YXLX 0001S-2015 代替Q/YXLX 0001S-2012 速冻肉类（牛羊鸭）混合调理肉卷(板) 2015-04-26发布 2015-04-2 阳信利鑫清真肉类有限公司 发布 Q/YXLX 0001S-2015 Q/YXLX 0001S-2015 I PAGE III 前 言 根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。 本标准代替Q/YXLX 0001S-2012《速冻牛羊鸭混合肉卷（板）》。 本标准与Q/ YXLX 0001S-2012《速冻牛羊鸭混合肉卷（板）》相比主要变化如下： ——标准名称由《速冻牛羊鸭混合肉卷（板）》改为《速冻肉类（牛羊鸭）混合调理肉卷(板)》。 ——增加了原料牛脂肪、羊脂肪、食用盐、食品添加剂（三聚磷酸钠、D-异抗坏血酸钠）及相关产品分类。 ——生产工艺由“解冻（或不解冻）→清洗→去皮→去骨→混合→分割→制卷（板）→成型→速冻→包装→检验→入库”改为“原料→解冻（或不解冻）→预处理→配料→滚揉→腌制→成型→内包装→速冻→外包装→检验→入库”。 ——表2中增加了恩诺沙星/（mg/kg）≤0.1；其他兽药残留最高限量应符合国家有关标准及规定。 ——增加了4.6农药残留 按GB 2763执行。 ——修改了微生物指标；8.2包装的描述；镉的测定方法。 ——无机砷/(mg/kg)≤0.05调整为总砷/(mg/kg)≤0.5。 本标准由阳信利鑫清真肉类有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：马宪礼。 本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。 PAGE 4 PAGE 5 Q/YXLX 0001S-2015 PAGE 1 速冻肉类（牛羊鸭）混合调理肉卷(板) 1 范围 本标准规定了速冻肉类（牛羊鸭）混合调理肉卷(板)的分类、技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。 本标准适用于以鲜（冻）牛肉、牛脂肪、羊肉、羊脂肪、鸭肉为主要原料，添加水、食用盐、食品添加剂（三聚磷酸钠、D-异抗坏血酸钠），经解冻（或不解冻）、预处理、配料、滚揉、腌制、成型、内包装、速冻、外包装等工艺加工制成的非即食的速冻调理牛羊鸭混合肉卷（板）。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2707 鲜（冻）畜肉卫生标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.5 食品安全国家标准 食品微生物学检验 志贺氏菌检验 GB/T 4789.6 食品卫生微生物学检验 致泻大肠埃希氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定? GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.44 肉与肉制品卫生标准的分析方法 GB/T 5009.108 畜禽肉中己烯雌酚的测定 GB/T 5009.116 畜、禽肉中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定 GB/T 5009.192 动物性食品中克伦特罗残留量的测定 GB 5461 食用盐 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB?8273 食品添加剂 D-异抗坏血酸钠 GB/T 9695.19 肉与肉制品取样方法 GB 10146 食用动物油脂卫生标准 GB 10457 食品用塑料自粘保鲜膜 GB 12694 肉类加工厂卫