qdgd0001s2013大连固德水产有限公司即食海参.docVIP

Q/DGD 大连固德水产有限公司企业标准 Q/DGD 0001S-2013 ? ? ? ? 即 食 海 参 ? ? ? ? ? ? ? ? ?? 2013-09-28发布 2013-10-28实施 大连固德水产有限公司 发布 Q/DGD 0001S-2013 前 言 本标准按照GB/T 1.1—2009 给出的规则起草。 本标准中污染物指标依据GB 2762-2012《食品安全国家标准 食品中污染物限量》修订。蛋白质指标依据实测值制定。 本标准由大连固德水产有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：唐晓博 本标准属首次发布。 Q/DGD 0001S-2013 即 食 海 参 1 范围 本标准规定了即食海参的术语定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、 包装、运输、贮存和保质期。 本标准适用于第3章定义产品的生产、检验和销售。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2717 酱油卫生标准 GB 2733 鲜、冻动物性水产品卫生标准 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.5 食品安全国家标准 食品微生物学检验 志贺氏菌检验 GB/T 4789.7 食品卫生微生物学检验 副溶血性弧菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.190 食品中指示性多氯联苯含量的测定 GB5461 食用盐 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8967 谷氨酸钠（味精） GB/T10786 罐头食品的检验方法 GB/T 23871 水产品加工企业卫生管理规范 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 SC/T3016 水产品抽样方法 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号 《定量包装商品计量监督管理办法》 Q/DGD 0001S-2013 国家质量监督检验检疫总局令[2009]第123号 《食品标识管理规定》 3 产品分类 3.1 原味即食海参 以新鲜或冷冻的海参为原料，经去内脏、清洗、煮制、盐渍、水发、包装、杀菌或速冻制成的原味即食海参。 3.2 调味即食海参。 以新鲜或冷冻的海参为原料，经去内脏、清洗、煮制，食用盐、味精、酱油调味、包装、杀菌制成的调味即食海参。 4 要求 4.1 原辅料要求 4.1.1 海参：应新鲜，无腐败，无污染。并应符合GB2733、GB2762及国家有关渔药限量的规定。 4.1.2 味精：应符合GB/T 8967 规定。 4.1.3 食用盐：应符合GB5461 规定。 4.1.4 酱油：应符合GB2717规定。 4.1.5 生产用水：应符合GB5749 规定。 4.2 感官要求 感官要求应符合表1规定。 表 1 感官要求 项 目 要 求 色 泽 具有本品应有的色泽 组织形态 肉质组织正常，体态完整。 滋、气味 具有本品固有的滋、气味，无异味 杂 质 无肉眼可见外来杂质 4.3 理化指标 理化指标应符合表2的规定。 Q/DGD 0001S-2013 表 2 理化指标 项 目 指 标 原味即食海参 调味即食海参 固形物含量%