qkt0001s2015山东沾化坤滕海产品有限公司即食海蜇.docVIP

Q/KT 0001S-2015 Q/KT 山东沾化坤腾海产品有限公司企业标准 Q/KT 0001S-2015 即食海蜇 2015-04-16发布 山东沾化坤腾海产品有限公司 发布 Q/KT 0001S-2015 Ⅰ 前 言 根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。 本标准由山东沾化坤腾海产品有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：刘文举 本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。 Q/KT 0001S-2015 Q/KT 0001S-2015 PAGE 2 PAGE 3 Q/KT 0001S-2015 1 即食海蜇 1 范围 本标准规定了即食海蜇的技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。 本标准适用于以盐渍海蜇皮或盐渍海蜇头为主要原料，添加食用盐等辅料和食品添加剂山梨酸钾，经漂洗、挑拣、脱盐脱矾、切丝(块)、杀菌、包装等工序加工而制成的即食海蜇产品。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.7 食品安全国家标准 食品微生物学检验 副溶血性弧菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB4789.15 食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定 GB/T 5009.26 食品中N-亚硝胺类的测定 GB/T 5009.44 肉与肉制品卫生标准的分析方法 GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定 GB/T 5009.162 动物性食品中有机氯农药和拟除虫菊酯农药多组分残留量的测定 GB 5461 食用盐 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 食品标签通用标准 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 10136 腌制生食动物性水产品卫生标准 GB 13736 食品添加剂 山梨酸钾 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 SN/T 0392 出口水产品中硼酸的测定方法 SC/T 3210 盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》 3 技术要求 3.1 原辅料 3.1.1 盐渍海蜇 应符合SC/T 3210的规定。 3.1.2 生产用水 应符合GB 5749的规定。 3.1.3 食用盐 应符合GB 5461的规定。 3.1.4 山梨酸钾 应符合GB 13736的规定。 3.2 生产工艺 原料→挑选→脱盐脱矾→杀菌→沥水→真空包装→检验→入库 3.3 感官指标 应符合表1的规定。 表1感官指标 项 目 要 求 色 泽 呈白色或淡黄色（自然色泽），有光泽 气味与滋味 具有海蜇应有的气味和滋味，无异味 组织形态 固体条状、块状，有韧性，允许有少量碎屑 杂 质 无肉眼可见外来杂质 3.4理化指标 应符合表2的规定。 表2 理化指标 项目 指标 明矾/（%） 不得检出 甲基汞（以Hg计）（mg/kg） ≤ 0.5 铅（以Pb计）（mg/kg） ≤ 2.0 镉（以Cd计）（mg/kg）