qlad0003s2013辽宁安德食品有限公司海鲜汁调味液.docVIP

Q/LAD 辽宁安德食品有限公司企业标准 Q/LAD 0003S-2013 海鲜汁调味液 2013-09-25 辽宁安德食品有限公司 发布 Q/LAD 0003S-2013 前 言 本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。 污染物指标依据GB 2762-2012《国家食品安全标准 食品中污染物限量》制定，微生物指标依据 GB 10133《水产调味品卫生标准》制定。 本标准由辽宁安德食品有限公司负责起草。 本标准主要起草人：张以圣。 本标准属首次发布。 Ⅰ Ⅰ Q/LAD 0003S-2013 海鲜汁调味液 1 范围 本标准规定了海鲜汁调味液的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。 本标准适用于以鲜贝类为原料，经前处理、蒸煮、过滤、浓缩、装袋（或装瓶）、杀菌后制成的海鲜汁调味液。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版（包括所有的修改单）本适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2733 鲜、冻动物性水产品卫生标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB/T 4789.3-2003 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.5 食品安全国家标准 食品微生物学检验 志贺氏菌检验 GB/T 4789.7 食品安全国家标准 食品微生物学检验 副溶血弧菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.15 食品中镉的测定 GB/T 5009.190 食品中指示性多氯联苯含量的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品企业通用卫生规范 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 SC/T 3009 水产品加工质量管理规范 SC/T 3016 水产品抽样方法 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令(2005)第75号 《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令(2009)第123号 《食品标识管理规定》 3 要求 3.1 原材料要求 3.1.1 贝类：应新鲜，肉质鲜度良好、无异味，质量应符合GB 2733、GB2762的规定，渔药残留量按国家有关标准及有关规定执行。 3.1.2 生产用水：应符合GB 5749 规定。 3.2 感官要求 1应符合表1规定。 1 Q/LAD 0003S-2013 表1 感官要求 项 目 要 求 色 泽 棕褐色至红褐色，鲜亮有光泽 滋、气味 具有本产品应有的滋味，无异味 形 态 粘稠适中，细滑均匀，不分层，不结块，无沉淀 杂 质 无肉眼可见外来杂质 3.3 理化指标 应符合表2规定。 表2 理化指标 项 目 指 标 无机砷（以As计）∕(mg/kg) ≤ 0.5 甲基汞（以Hg计）∕(mg/kg) ≤ 0.5 铅（以Pb计）∕(mg/kg) ≤ 1.0 镉（以Cd计）∕(mg/kg) ≤ 0.1 多氯联苯∕(mg/kg) ≤ 0.5 注：多氯联苯以PCB28、PCB52、PCB101、PCB118、PCB138、PCB153、PCB180总和计。 3.4 微生物指标 微生物指标应符合表3的规定。 表3 微生物指标 项 目 指 标 细菌总数/（cfu/g） ≤ 8000 大肠菌群/（MPN/100g） ≤ 30 致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌) 不得检出 3.5 污染物限量 污染物限量应符合GB 2762的规定。 3.6 生产加工过程 应符合GB 14881和 SC/T 3009 的规定。 3.7 净含量偏差 应符合国家《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 4