qjsy0001s2015济南金收源食品有限公司火锅底料.docVIP

Q/XT0001S—2010 Q/SOM ××××—×××× PAGE 2 PAGE 1 1 Q/JSY 济南金收源食品有限公司企业标准 Q/JSY 0001S-2015 火锅底料 2015-09-10发布 济南金收源食品有限公司 发布 Q/JSY 0001S-2015 Q/JSY 0001S-2015 I PAGE III 前 言 根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。 本标准由济南金收源食品有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：李民杰。 本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。 PAGE 4 PAGE 5 Q/JSY 0001S-2015 火锅底料 1 范围 本标准规定了火锅底料的技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。 本标准适用于以鸡油、牛油为主要原料，添加或部分添加麻椒、辣椒、草果、八角、干姜、花椒粉、辣椒粉、橘皮、桂皮、白芷、丁香、白蔻、葱、蒜、沙仁、肉蔻、胡椒、小茴香、香辛料、食用盐、鸡粉调味料、鸡精、味精、豆豉、豆瓣酱、白砂糖、白酒、色拉油、水辅料，添加食品添加剂山梨酸钾、乙基麦芽酚、食品用香精，经原辅料预处理、配料、调制、炒料、包装等主要工艺加工制成的非即食类的火锅底料。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 317 白砂糖 GB 2718 食品安全国家标准 酿造酱 GB 2720 味精卫生标准 GB 2721 食用盐卫生标准 GB 2757 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.22 食品中黄曲霉素B1的测定 GB/T 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的测定 GB/T 5009.37 食品中植物油卫生标准的分析方法 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 10146 食用动物油脂卫生标准 GB/T 10781.1 浓香型白酒 GB/T 12457 食品中氯化钠的测定 GB 12487 食品安全国家标准 食品添加剂 乙基麦芽酚 GB 13736 食品添加剂 山梨酸钾 GB 14881 食品国家安全标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件 GB/T 17756 色拉油通用技术条件 GB/T 21302 包装用复合膜、袋通则 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精 DB52/ 524 豆豉 SB/T 10371 鸡精调味料 SB/T 10415 鸡粉调味料? HYPERLINK /standard/sort/9/7114.html \t _blank JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》 《中华人民共和国药典》 3 技术要求 3.1 原辅料 3.1.1 鸡油、牛油 应符合GB 10146,污染物限量应符合GB 2762的规定。 3.1.2 香辛料、干姜、花椒粉、辣椒粉、胡椒、白蔻、沙仁、肉蔻、葱、麻椒、草果、八角、桂皮、丁香、蒜、小茴香、辣椒 应符合GB/T 15691、GB 2762的规定。 3.1.3 橘皮、白芷 应符合《中华人民共和国药典》的规定。 3.1.4 食用盐 应符合GB 2721,污染物限量应符合GB 2762的规定。 3.1.5 味精 应符合GB 2720的规定。 3.1.6 鸡粉调味料 应符合SB/T 10415的规定,污染物限量应符合GB 2762的规定。 3.1.7 食品用香精 应符合GB 30616的规定。 3.1.8 鸡精 应符合SB/T 10371,污染物限量应符合GB 2762的规定。 3.1.9 豆豉 应符合DB52/ 524,污染物限量应符合