qlrd0001s2013调味水产品辽宁仁达食品有限公司.docVIP

Q/LRD 辽宁仁达食品有限公司企业标准 Q/LRD 0001S-2013 调味水产品 2013-09-30发布 辽宁仁达食品有限公司 发布 Q/LRD 0001S-2013 前 言 本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。 本标准中污染物指标依据GB 2762-2012《国家食品安全标准 食品中污染物限量》制定。 本标准由辽宁仁达食品有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：赵子忠。 本标准属首次发布。 Ⅰ Ⅰ Q/LRD 0001S-2013 调味水产品 1 范围 本标准规定了调味水产品的产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。 本标准适用于以鲜（冻）水产品为原料，以白砂糖、绵白糖、食盐、味精为辅料，经清洗、分选、加工处理、调味、干燥、灭菌、装袋等工序所制成的调味水产品。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 317 白砂糖 GB 1445 绵白糖 GB 2733 鲜、冻动物性水产品卫生标准 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB/T 4789.3-2003 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌的检验 GB 4789.5 食品安全国家标准 食品微生物学检验 志贺氏菌的检验 GB/T 4789.7 食品卫生微生物学检验 副溶血性弧球菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌的检验 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.15 食品中镉的测定 GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.190 食品中指示性多氯联苯含量的测定 GB/T 5461 食用盐 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8967 谷氨酸钠(味精) GB/T 12457 食品中氯化钠的测定 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 SC/T 3009 水产品加工质量管理规范 SC/T 3016 水产品抽样方法 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 1国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号 《定量包装商品计量监督管理办法》 1 Q/LRD 0001S-2013 国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号 《食品标识管理规定》 3 产品分类 3.1 根据水产品原料种类不同,将产品分为：调味鱼类制品、调味虾类制品、调味蟹类制品、调味头足 类制品、调味贝类制品。 4 要求 4.1 原辅材料 4.1.1 水产品鲜度良好，应符合GB 2733和 GB 2762的规定。 4.1.2 味精：应符合GB/T 8967的规定。 4.1.3 4.1.4 绵白糖：应符合GB 1445的规定。 4.1.5 4.1.6 4.2 感官要求 应符合表1的规定。 表1 感官要求 项 目 要 求 色 泽 呈本品固有色泽 组织形态 具有产品应有的形态，形状完好 滋 、气味 具有该品种固有的滋、气味，无异味 杂 质 无肉眼可见外来杂质 4.3 理化指标 应符合表2的规定。 表2 理化指标 项 目 指 标 优级品 合格品 水分∕% ≤14 15-60 盐分∕% 1.5-5.5 甲基汞（以Hg计）/( mg/kg) ≤ 0.5 铅（以Pb计）/( mg/kg) ≤ 0.5 无机砷（以As计）∕(mg/kg) 鱼类制品（调味鱼类制品） 2水产动物制品（调味虾类制品、调味蟹类制品、调味头足类制品、调味贝类制品） 2 ≤ ≤ 1.0 0.5 Q/LRD 0001S-2013 表2 （续） 镉（以Cd计）/( mg/kg) ≤ 2.0 多氯联苯/( mg/kg) ≤ 0.5 4.4 微生物指标 微生物指标应符合表3的规定。 表3 微生物指标 项