qspmg0001s2014山东平阴玫瑰酿酒厂配制酒.docVIP

Q/WX0020S-2011 PAGE 2 PAGE 6 Q/SPMG 山 东 平 阴 玫 瑰 酿 酒 厂 企 业 标 准 Q/SPMG OOO1S-2014 代替：Q/SPMG OOO1S-2011 配制酒 2014-03 山 东 平 阴 玫 瑰 酿 酒 厂 发布 Q/SPMG 0001S-2014 Q/SPMG 0001S-2014 I PAGE III Q/SPMG 0001S-2014 前 言 根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准严格按照GB/TI.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。 本标准代替Q/SPMGOOO1S-2011《配制酒》；本标准与Q/SPMGOOO1S-2011相比，主要变化如下： 本标准修订了原标准中规范性引用文件，并明确了配制酒原料要求及增加完善了工艺要求，修改了铅含量理化指标要求。 本标准由山东平阴玫瑰酿酒厂提出并起草。 本标准主要起草人：王金生、李吉勇。 本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。 PAGE 2 PAGE 1 配制酒 1 范围 本标准规定了配制酒的技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。 本标准适用于以高度粮谷类白酒为酒基，加入适量用白酒腌制的平阴重瓣红玫瑰复蒸馏液、白砂糖等，经调配、过滤而制成的配制酒。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 317 白砂糖 GB 2757 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒 GB 2758 食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒 GB/T 5009.48 蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB/T 10781.1 浓香型白酒 GB 10344 预包装饮料酒标签通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 15038 葡萄酒、果酒通用分析方法 GB/T 19696 地理标志产品 平阴玫瑰 GB/T 24694 玻璃容器 白酒瓶 GB/T 27588 露酒 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令 《定量包装商品计量监督管理办法》 3技术要求 3.1原料要求 3.1.1 高度粮谷类白酒 应符合GB/T 10781.1的规定。 3.1.2平阴玫瑰花 应符合GB/T 19696的规定。 3.1.3白砂糖 应符合GB 317的规定。 3.2生产工艺 平阴玫瑰花一腌制一复蒸馏↘ 高度粮谷类白酒一调配一贮存一过滤一灌装一成品一检验一入库。 白砂糖↗ 3.3感官指标 感官指标应符合表l规定。 表1感官指标 项 目 指标 色泽 无色或微黄色 澄清度 澄清透明、无沉淀及悬浮物 香气 醇香浓郁，香气突出，无异香、异味 滋味 醇和、舒顺协调、酒体完整 风格 具有本品独特的风格 3.4理化指标 理化指标应符合表2的规定。 表2理化指标 项 目 指标 允许差 酒精度 %voL 35.0-65.0 ±1.0 滴定酸（以乙酸计），g/L ≤ 6.0 — 总糖（以葡萄糖计），g/L ≤ 200.0 ±20.0 甲醇，g/L ≤ 0.04 — 氰化物（以HCN计），mg/L ≤ 2.0 — 铅（以Pb计），mg/kg ≤ 0.2 — 注：允许差标示，在指标要求的范围内所允许的误差。甲醇、氰化物指标均按 100％酒精度折算。 3.5净含量及允许短缺量 符合国家技术监督局75号令 《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 4生产加工过程卫生要求 应符合GB 14881的规定。 5检验方法 5.1感官检验 按GB/T 15038规定的方法测定。 5。2理化检验 5.2.1 酒精度、滴定酸、总糖 按GB/T 15038规定的方法测定。 5.2.2甲醇、氰化物、铅 按GB/T 5009.48规定的方法