qsqn0001s2012美味鲜调味液.docVIP

PAGE PAGE I Q/SQN沈阳青花食品酿造有限公司 发布 沈阳青花食品酿造有限公司 发布 2012- 2012- 美味鲜调味液 Q/SQN 0001S—2012 代替Q/SQF.01-2009 沈阳青花食品酿造有限公司企业标准 Q/SQN 0001S—2012 前 言 本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则修订。 本标准代替Q/SQF.01—2009《美味鲜调味液》。 本标准与Q/SQF.01—2009《美味鲜调味液》的主要差异： ——对引用标准进行修改和补充； ——补充外包装标志内容。 本标准由沈阳青花食品酿造有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：关翀。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： ——Q/SQF.01—2009。 Ⅰ Ⅰ Q/SQN 0001S—2012 美味鲜调味液 1 范围 本标准规定了美味鲜调味液的要求，试验方法，检验规则和标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于以水，酿造酱油和酸水解植物蛋白调味液为主要原料，香辛料，酵母抽提物.谷氨酸钠和食盐、苯甲酸钠为辅料，经一定工艺制成的美味鲜调味液。 2 规范性引用文件 下列文件对于本标文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本［包括所有的修改单］适用于本文件。 GB/T l91 包装储运图示标志 GB/T 601 化学试剂 标准滴定溶液的制备 GB 1902 食品添加剂 苯甲酸钠 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB/T 4789.22 食品卫生微生物学检验 调味品检验 GB/T 5009.39 酱油卫生标准的分析方法 GB 5461 食用盐 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T 8967 谷氨酸钠 （味精） GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 9687 食品包装用聚乙稀成型品卫生标准 GB 14881 食品企业通用卫生规范 GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件 GB 18186 酿造酱油 GB/T 23530 酵母抽提物 SB 10338 酸水解植物蛋白调味液 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号 《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号 《食品标识管理规定》 3 要求 3.1 原辅料要求 3.1.1 生产用水：应符合GB 5749的规定。 3.1.2 酿造酱油：应符合GB 18186的规定。 3.1.3 味精：应符合GB/T 8967 的规定。 3.1.4 酸水解植物蛋白调味液：应符合SB 10338的规定。 3.1.5 酵母抽提物：应符合GB/T 23530 3.1.6 食用盐：应符合GB 1 1 Q/SQN 0001S—2012 3.1.7 香辛料： 3.1.8 苯甲酸钠： 3.2 感官要求 应符合表1的规定。 表1 感官要求 项 目 要 求 色 泽 红褐色或棕褐色，有光泽 香 气 具有天然香辛料的香气 滋 味 鲜咸适口 体 态 澄清液态 3.3 理化指标 应符合表2的规定。 表2 理化指标 项 目 指 标 谷氨酸钠/(g/100mL) ≥ 1.00 氨基酸态氮（以氮计）/ (g/100mL) ≥ 0.10 食盐（以氯化钠）/(g/100mL) ≤ 20.00 黄曲霉毒素B1/(μg/L) ≤ 5 总砷（以As计）/(mg/L) ≤ 0.5 铅(以Pb计)/(mg/L) ≤ 1.00 3.4 微生物指标 应符合表3的规定。 表3 微生物指标 项 目 指 标 细菌总数/（cfu/Ml） ≤ 30000 大肠菌群/（MPN/10Ml） ≤ 30 致病菌 （沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌） 不得检出 3.5 净含量偏差 应符合国家《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 3.6 生产加工过程的卫生要求 应符合GB 14881 的规定。 2 2 Q/SQN 0001S—2012 4 试验方法 4.1 感官要求 按GB 18186的规定进行检查。