qssk0001s2015济南顺康石磨面粉有限公司石磨小麦粉.docVIP

Q/XT0001S—2010 Q/SOM ××××—×××× PAGE 3 PAGE 3 Q/SSK 济南顺康石磨面粉有限公司企业标准 Q/SSK 0001S-2015 石磨小麦粉 2015-06-25 济南顺康石磨面粉有限公司 发布 Q/SSK 0001S-2015 Q/SSK 0001S-2015 I PAGE 3 前 言 根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。 本标准由济南顺康石磨面粉有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：商西刚。 本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。 PAGE 4 PAGE 3 石磨小麦粉 1 范围 本标准规定了石磨小麦粉的术语和定义、技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、运输与贮存。 本标准适用于以小麦为原料，经清理杂质、水分调节、润麦、石磨研磨过筛、包装等主要工艺加工制成的石磨小麦粉。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1351 小麦 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.15 食品中镉的测定 GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定 GB/T 5009.27 食品中苯并（a）芘的测定 GB/T 5009.110 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定 GB/T 5009.123 食品中铬的测定 GB/T 5009.146 植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留量的测定 GB/T 5009.209 谷物中玉米赤霉烯酮的测定 GB 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法 GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T 5497 粮食、油料检验 水分测定法 GB/T 5504 粮油检验 小麦粉加工精度检验 GB/T 5505 粮油检验 灰分测定法 GB/T 5506.1 小麦和小麦粉 面筋含量 第1部分：手洗法测定湿面筋 GB/T 5507 粮油检验 粉类粗细度测定 GB/T 5508 粮油检验 粉类粮食含砂量测定 GB/T 5509 粮油检验 粉类磁性金属物测定 GB/T 5510 粮油检验 粮食、油料脂肪酸值测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 13122 面粉厂卫生规范 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 17109 粮食销售包装 GB/T 18979 食品中黄曲霉毒素的测定 免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法 GB/T 19649 粮谷中475中农药及相关化学品残留量的测定 气象色谱-质谱法 GB/T 23502 食品中赭曲霉毒素A的测定 免疫亲和层析净化高效液相色谱法 GB/T 23503 食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的测定 免疫亲和层析净化高效液相色谱法 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量检验检疫总局令第75号（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》 3 技术要求 3.1 原料 3.1.1 小麦 应符合GB 1351的规定。 3.1.2 生产用水 应符合GB 5749的规定。 3.2 生产工艺 小麦→清理杂质→水分调节（小麦着水或水洗）→润麦→石磨研磨过筛→包装→入库。 3.3 感官指标 应符合表1的规定。 表1 感官指标 项 目 指 标 检验方法 色 泽 微微泛黄的白色 GB/T 5492 滋味与气味、口味 正常的原麦香味,无异味。口味正常。 性 状 极细微的沙粒状、干爽。 杂 质 同一单位包装，100g样品中不得超过1个（0.5mm以上） 肉眼可见杂质. 3.4 理化指标 应符合表2的规定。 项 目 指 标