酒店管理校外实习效果研究.docxVIP

　　1前言校外实习是高职院校酒店管理专业人才培养的重要方式之一，其重要意义不仅在于是学生实现理论联系实践目标的手段，同样是学生从学校成功迈向社会的桥梁，它能够帮助学生更好地适应酒店行业氛围，有效缩短学生的职业适应期，使学生快速进入岗位工作角色，奠定良好的职业发展基础。 　　这也决定了校外实习在高职院校酒店管理专业人才培养中的重要地位，其效果好坏对学生未来就业有着直接和重要的影响；因此，我们有必要对高职院校酒店管理专业学生的校外实习效果进行专门研究，在全面了解高职院校酒店管理专业学生校外实习效果基础上，深入分析其中存在的问题，并针对存在的问题探索性地提出了有效的改进措施与建议，为促进我国高职院校酒店专业的健康发展贡献自己的一份力量。 　　总体而言，我国高职院校酒店管理专业的校外实习工作及其效果不甚理想，这其中不乏是受到一些问题的影响，深入分析与探讨解决这些问题，对于切实改善我国高职院校酒店管理专业校外实习效果无疑具有重要意义。 　　2高职院校酒店管理专业校外实习中存在的问题21学生对校外实习目标了解不够深入当前，我国高职院校酒店管理专业都专门制定了人才培养方案、培养目标，这其中就有校外实习实践目标，但在实际落实过程中却不尽如人意，最主要的问题就是学生对校外实习目标了解不够深入，这其中有学校的校外实习管理不到位、校外实习计划不清等原因，但笔者认为最根本的原因是学生对校外实习本身不够重视。 　　由于学生的校外实习目标不够明确，导致学生在实习岗位上不知做什么，而且会片面认为是学校对校外实习管理不到位，进而引发学生对校外实习的灰心丧气，或者产生所学知识无用的错觉，或者直接选择放弃实习而混日子；还有就是由于学生对校外实习目标的不够了解，也导致了实习指导教师无法有效地开展工作，等等，这些问题的存在将会对高职院校酒店专业校外实习效果产生严重的不利影响。 　　22实习内容单一，忽视管理能力培养高职院校酒店管理专业校外实习中还存在着一个实习岗位、实习内容单一的问题；即学生的实习岗位基本都是从一线服务员开始体验生活，即使在学校酒店管理实训实践课上，教师更多的是训练学生一些基本的酒店服务操作技能，比如在餐饮托盘、摆台、斟酒、口布折花、分汤等基本技能的训练。 　　由于学生在学校的实训实践中就已经充分学习和掌握了这些基本酒店服务技能，而走上实习岗位又是在重复这些技能的学习，学生就很容易丧失实习兴趣。 　　其实我们知道，高职院校酒店管理专业的学习除了要学习基本酒店服务技能外，专业中还有管理二字，即学生应该具备一定的酒店管理能力，在校外实习中对学生这一能力的培养应该给予重视，但实际上这恰恰是当前高职院校酒店管理专业校外实习中所缺少的。 　　23对学生校外实习过程的管理不到位高职院校酒店管理专业校外实习中普遍存在着一个对实习过程管理不到位的问题，主要有以下几种表现；第一，校外实习指导方面，还存在少数高职院校没有专门设置校外实习指导教师，专业教师在专业教学和实习指导上没有进行明确的分工，校外实习指导工作基本上仍是专业教师承担，由于许多专业教师缺乏酒店管理工作经验，在指导学生校外实习过程中亦无法做到全面、规范地指导学生。 　　另外，在高职院校酒店管理专业学生校外实习考核上，存在着随意考核或者不考核的现象，随意考核主要体现在定性考核居多，严重缺少定量考核，在学生完成校外实习后，不论是实习单位还是实习指导教师，情况都是给出一个印象评价，而非知识、技能、能力、情感等的全面评价。 　　24对地方的民族与文化特色关注不够当前，我国多数高职院校酒店管理专业的人才培养和校外实习管理目标，基本上都是以标准的酒店管理工作所需的知识、技能、素质为依据制定的，很少关注酒店所在地区的民族特色、文化特色，因为学生最终走上工作岗位都是处在一个特定地区、特定文化氛围中，该地区的民族与文化特色很可能影响到当地酒店的工作方式。 　　以我国少数民族地区为例，学生除了对基本酒店服务有所了解外，还应该了解酒店所在地区的少数民族文化，特别是语言文化、饮食文化。 　　我国高职院校酒店管理专业在校外实习这方面做得还很不够，校外实习管理中更多地关注学生基本酒店服务能力的培养，对校外实习中学生对地方民族与文化特色的关注、了解不够，很可能成为影响学生未来顺利与成功就业的短板。 　　3高职院校酒店管理专业校外实习效果改进建议31完善实习管理，奠定良好校外实习效果基础第一是完善高职院校酒店专业校外实习教学管理。 　　针对学生不完全了解校外实习目标问题，高校有必要进一步完善校外实习管理工作，通过对学生开展专门的校外实习指导教育，提高学生对校外实习重要性的认识，使学生在明确校外实习目标基础上主动参与到校外实习中，奠定良好的校外实习效果基础。 　　第二，配备专门的校外实习指导教师。 　　校外实习不同于专业教学，能够很好承担专