食疗与养生--食物分类01.pptVIP

食物分类1 将食物分为六大类：果品类、蔬菜类、肉食类、水产类、造酿类、谷物类 果品类 水果：含水分较多的植物果实，如梨、西瓜等 干果：外有硬壳而水分较少的植物果实，如栗、核桃等 果干：晒干了的水果 果品的功能： 补虚、养阴、生津除烦、消食开胃、醒酒、润肠通便 经常少量食用：增强力量及耐力，防治高血压、动脉硬化、冠心病等，增强抗病能力，防癌 果品的属性 果品有寒、温之别，要区别食用。 属于温性的果品有 荔枝、龙眼肉、大枣、山楂、胡桃仁、栗子、松子、槟榔、石榴、番石榴、杨梅、樱桃、桃、杏、梅 属于平性的果品有 李、葡萄、枸杞子、葵花子、椰子、无花果、白果、番木瓜、橄榄、菠萝、柠檬、花生、莲子、芡实 属于寒性的果品有 苹果、橘、柑、柚、梨、柿子、香蕉、枇杷、番茄、阳桃、猕猴桃、桑椹、罗汉果、芒果、西瓜、甜瓜、哈蜜瓜、地瓜、荸荠、菱、甘蔗 个别介绍 龙眼肉（元肉） 补心安神，养血益脾：贫血、神经衰弱 大枣（红枣） 补中益气，养血安神，缓和药性：气血两虚 山楂 消食化积，活血散瘀：肉食积滞瘀血证（高血压，冠心病，心绞痛，肝硬化） 个别介绍 白果（银杏） 有小毒，敛肺平喘，收涩止带，杀虫，化痰，缩小便 罗汉果 清肺利咽，清热润肠：痰热咳嗽，咽喉肿痛，大便秘结 莲子 补脾涩肠，固肾涩精，养心安神：脾虚久泻肾虚遗精心烦失眠 蔬菜类 蔬菜是可以作为副食品的草本植物的总称。 陆生植物：栽培、野生 水生植物：淡水、咸水 茎叶类：白菜；茎菜类：竹笋、莴笋；根菜类：萝卜、莲藕；果菜类：茄子、辣椒；瓜类：冬瓜；菌类：蘑菇、木耳 蔬菜大多性偏寒凉，个别性偏温 功能： 和中健脾、消食开胃、清热生津、通利二便 蔬菜的最终代谢产物呈碱性 饮食中的色、香、味、形，其主要原料是蔬菜 属性 温性蔬菜： 南瓜、韭菜、芥菜、辣椒、洋葱、大蒜、黄豆牙 平性蔬菜 葫芦、包心菜、茼蒿、椿叶、黄花菜、四季豆、扁豆、刀豆、胡萝卜、土豆、芋头、番薯、百合、木耳、银耳 寒凉蔬菜 冬瓜、苦瓜、黄瓜、丝瓜、越瓜、菠菜、芹菜、蕹菜、苋、落葵、芸苔、莴苣、枸杞苗、马齿苋、茄子、萝卜、苤蓝、慈菇、竹笋、芦笋、藕、蘑菇、茭白、豆腐、绿豆牙、龙须菜、紫菜、海带 个别介绍 南瓜 补中益气，解毒杀虫，降血糖：肺痈、水火烫伤、下肢潰疡、糖尿病 辣椒 性辛热，温中散寒，开胃消食：脾胃虚寒、消化不良。阴虚有热者勿食 现代研究：1健胃消食，2抗菌杀虫，3发赤，4升压（舒张压），5减肥，6治癌又致癌。 胡萝卜 健脾化滞、润肠通便、杀虫：食欲不振、肠燥便秘、蛔虫，夜盲证。多食致黄皮病 现代研究：有维持皮肤及眼正常生理功能、增加人体对传染病的抵抗力、促进身体生长发育作用。还有抗癌、降压、强心、抗过敏等作用。 大蒜 温中消食、解毒杀虫：胃腹冷痛、痢疾、泻泄、钩虫、蛲虫病及各种肿毒。 还可解蟹毒、降血压、降血脂、防治心血管疾病、减少各种癌症的发生率。 豆腐 益中气、和脾胃、健脾利湿、清肺健肤、清热解毒、下气消痰 现代研究：蛋白质比肉类高1倍多，并富含人体必需的微量元素，还含体内必需的氨基酸、碳水化合物、维生素类等。 有降低血清胆固醇的作用。富含赖氨酸，对儿童发育和增强记忆力有显著作用。 肉食类 是指动物的肉，分禽兽两类。禽是鸟类的总称，兽又称哺乳动物，禽和兽均有家养和野生之分。 肉食类食品为血肉有情之品，除肉之外，还包括内脏、蛋、血、乳、鞭等。大多性能温和，具有良好的补益作用。 肉食类食物易助热生痰，素有湿热、肝阳上亢者不宜多食。 肉食类食物 猪肉（平）、牛肉（平）、羊肉（温）、狗肉（温）、兔肉（凉）、鸡肉（温）、鸭肉（微寒）、鹅肉（平）、鸽肉（平）、鹌鹑肉（平）、燕窝（平） 个别介绍 猪肉 滋阴润燥：湿热痰滞内蕴者不宜食 猪肝、猪肾、猪血、猪肚、猪肺、猪肠、猪蹄、猪心可食可药 牛肉 补益气血，强壮筋骨：患疮疡、皮肤瘙痒者不宜食 牛肝、牛肚可食可药，牛奶更是人类最好的保健饮料 羊肉 益气补虚、温中暖胃：当归羊肉汤 羊肝、羊乳可食可药 狗肉 温补脾胃、补肾助阳：阴虚内热者忌服，春夏季节不宜食 狗鞭可食可药 兔肉 补中益气，清热止渴 鸡肉 温中益气，补精添髓 食用注意：本品性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂，皮肤疖肿，大便秘结者不宜食 鸡肝、鸡胆、鸡血、鸡蛋可食可药 鸭肉 滋阴养胃，利水消肿：白果炖老鸭汤 鸭肉甘寒，体质虚弱、四肢逆冷、大便溏泻、月经量少者不宜多食 鹅肉 益气补虚，和胃止渴 * *