饮食营养与健康-3.pptVIP

饮食营养与健康科学 主讲教师 梁小红 中北大学化工与环境学院 Email: xhliang99@126.com 电话二、中国居民膳食指南基础理论和内容 核心是提倡平衡膳食与合理营养以达到促进健康的目的，即现代生活中提倡均衡营养的概念。 以“食物多样，谷类为主”的原则安排膳食 （1）谷类为主有益健康 黄帝内经：“五谷为养，五菜为 充，五畜为益，五果为助” （2）食物不宜太精，粗细搭配 （3）获得全面营养 每天300~500克粮食，配以肉类、蔬菜和水果 2.多吃蔬菜、水果和薯类 每天膳食中含有400~500克蔬菜及薯类，100~200克水果为宜 3.常吃奶类、豆类或其制品 每天喝牛奶一袋或冲奶粉30克； 吃豆类及其制品50克 5.食量与体力活动要平衡，以保持适宜体重 （1）为什么要保持适宜的体重？ 肥胖将引起：冠心病、高血压、高血脂、Ⅱ型糖尿病、中风及胆囊炎、骨关节病和癌症，发病率比正常体重的人高。 （3）怎样判断体重超重还是消瘦？ 体质指数（BMI）=体重/身高2 如身高1.75m, 体重68kg BMI=68/1.752=22.2 BMI ＜18.5 不足 18.5~24.9 正常 25.0~28.0 超重 ＞28.0 肥胖 6. 吃清淡少盐的膳食 清淡饮食有利健康 膳食不要太油腻、太咸，不要食用过多的熏、泡制和油炸食物 8.吃清洁卫生不变质的食物 吃新鲜、无泥污、不变色、不变味食物 餐前洗手 餐具、供餐者要符合健康要求 集体用餐最好分餐 促进人民健康 指导工农业生产 营养学理论与实际结合 有利于精神文明建设 10.《中国居民膳食指南》 的特点 结合我国国情 科学性 通俗性 预见性和政策性 三、平衡膳食宝塔  1. 概述 美国最早于1992年设计了一个“食物指导金字塔” 我国于1997年提出了中国居民的“平衡膳食宝塔” 2007年对中国居民的“平衡膳食宝塔”进行了重新修订 4.老年人群的膳食和营养 (1) 补充足够的营养素 钙、VD、铁，食盐低于6克/天/人 选择易消化食物、粗细搭配 (2) 维持能量平衡 参加适宜体力活动如走路、打太极拳 活动不宜过量 下课了！  再见！ 中 风 变质食品 9. 《中国居民膳食指南》 的意义 1997中国居民平衡膳食宝塔 2007中国居民平衡膳食宝塔 2. 平衡膳食宝塔的意义 是一个奋斗目标 建议膳食营养合理 符合我国食物发展规律 大力发展豆类及奶类的生产 和消费 3.妇幼作为特定人群的膳食和营养 婴幼儿的营养 儿童的营养 青春期的营养 孕妇的营养 乳母的营养 * * 第一章 营养的基本知识 第二章 食物营养 第三章 合理膳食 第四章 营养与健康 第五章 特殊环境条件下的营养 第六章 疾病与营养 一、中国居民膳食指南简况 二、中国居民膳食指南基础 理论和内容 三、平衡膳食宝塔 一、中国居民膳食指南简况 1989年制定的《我国膳食指南》 食物要多样 食盐要限量 饥饱要适当 甜食要少吃 油脂要适量 饮酒要节制 粗细要搭配 三餐要合理 食物多样、谷类为主 多吃蔬菜、水果和薯类 常吃奶类、豆类或其制品 1997年4月10日中国营养学会常务理事会通过新修定的《中国居民膳食指南》 经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉， 少吃肥肉和荤油 食量与体力活动要平衡，以保持 适宜体重 吃清淡少盐的膳食 如饮洒应限量 吃清洁卫生、不变质的食物 1.食物多样、谷类为主 第一类：谷类及薯类 第二类：动物性食物 第三类：大豆及其他干豆制品 第四类：蔬菜及水果 第五类：纯热能食物 （油、淀粉、糖和酒） 4.经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油 鱼类：高蛋白低脂肪，15~20%和5% 肉类：蛋白质量高质优，含丰富的铁、铜、 锌、锰等矿物质及脂溶性维生素 畜禽类内脏：矿物质、微量元素和维生素比